Cukor, néma gyilkos Mi is amerikaiak vagyunk

néma

Írta: Alfonso Totosaus

A cukrot hagyományosan tartósítószerként használták, például a lekvárokban, ahol egyes mikroorganizmusok nem nőnek, mivel a cukor funkciója kevés víz marad rendelkezésre.

Ugyanez az elv vonatkozik a kristályosított gyümölcsökre is. A modern társadalomban azonban a cukor fő forrása a feldolgozott ételek és italok.

Hasonlóképpen, a cukros feldolgozott italok fogyasztásának tendenciája (három fő kategória: üdítők vagy üdítők, gyümölcslevek, valamint sport- vagy energiaitalok) a világ számos részén növekszik. Észak-Amerika és Latin-Amerika a fő fogyasztói az ilyen típusú feldolgozott italoknak, őket Ausztrália követi.

Az észak-amerikaiak több mint 150 kilokalóriát fogyasztanak (vásárolnak) feldolgozott italokból, ezt követi Latin-Amerika (kb. 110 kcal), Ausztrália (90 kcal) és Nyugat-Európa (70 kcal). Ezeknek a kalóriáknak a túlnyomó részét az üdítők adják, a feldolgozott gyümölcslevek mellett.

A feltörekvő gazdaságokban, vagyis olyan országokban, ahol az életminőség, legalábbis néhány ember javul a gazdasági nyitottság miatt, mint például Kína, például a feldolgozott italok fogyasztásában emelkedő tendencia figyelhető meg (30% felett) cukrokat tartalmazó. Sok fejlődő országban az üdítő olcsóbb, mint a víz vagy a tej.

A cukorfogyasztás növekedése a súlygyarapodáshoz és a kardiometabolikus problémákhoz, például a cukorbetegséghez kapcsolódik. Csaknem 100 évvel az inzulin és a cukor kapcsolatának felfedezése után az anyagcserében még mindig nincs egyetértés a kalóriatartalmú cukrok fogyasztásának csökkentésében a kalóriatartalmú édesítőszerek (szacharin, aszpartám, sztívia) hatásában. A cukrok fogyasztása azonban főleg feldolgozott italokból származik, nem pedig élelmiszerekből.