Egészség, étrend és táplálkozás (vezető technikus program) vezető technikus a gyermekek táplálkozásában

Közelítse meg a dietetika és a táplálkozás gyermekekre alkalmazott alapfogalmait.

táplálkozás

Mutassa be a fehérjék, lipidek, szénhidrátok, ásványi anyagok és

Mutassa be a gyermek speciális táplálkozási igényeit gyermekkorban: szoptatás,

életének első éve, gyermekkora és serdülőkora.

Tudatosítsa a kiegyensúlyozott étrend fontosságát az élet első éveiben.

Írja le a gyermekek étkezési intoleranciáját.

Adja meg a szükséges ismereteket a kiegyensúlyozott étrend kialakításához a gyermekkor különböző szakaszaiban.

1. MODUL BEVEZETÉS A TÁPLÁLKOZÁSRA ÉS A TÁPLÁLKOZÁSRA.

1. TÉMA BEVEZETÉS.

2. TÉMA ÉLELMISZEREK OSZTÁLYOZÁSA.

Élelmiszerek osztályozása.

A tápanyagok osztályozása.

Tápanyagigények: táplálkozási piramis.

EGYSÉG 3. A GASTROINTESTINALIS RENDSZER.

Az emésztőrendszer élettana és anatómiája.

EGYSÉG 4. EMÉSZÉS.

5. EGYSÉG TÁPLÁLÉSI SZÜKSÉGLETEK I.

Sejtenergia-transzformációk.

Az energia mérési egységei.

Az egészséges felnőtt energetikai szükségletei.

Teljes energiaigény a FAO szerint.

EGYSÉG 6. Táplálkozási igények II.

Az étel energetikai értéke.

Az élelmiszer-összetétel táblázatai.

Az izodinamika és a minimumok törvénye.

7. TÉMA A FŐ ÉLELMISZER-CSOPORTOK ÖSSZETÉTELE ÉS TÁPÉRTÉKE.

Élelmiszerek osztályozása.

Állati eredetű élelmiszer.

Vegetáriánus étel.

Az élelmiszer-feldolgozás hatása összetételére és tápértékére.

2. MODUL Táplálkozási szempontok. MAKRO- és MIKRO-tápanyagok.

EGYSÉG 8. A FEHÉRJE TÁPLÁLKOZÁSA.

Emésztés, felszívódás és anyagcsere.

Fehérjekémia: összetétele, osztályozása és tulajdonságai.

Ajánlott étrendi adagok.

Fehérje kiegészítés és pótlás.