Egészséges ételek a szállodaipar számára; Aizea;, táplálkozási és élelmiszer-biztonsági tanácsadás
A FIAB 2017. évi jelentése szerint az otthonon kívüli fogyasztás háromszorosára nőtt a belföldinél. A házon kívüli fogyasztás már a teljes összeg 35% -át teszi ki. A táplálkozási szakemberek az elmúlt években látták ennek a jelenségnek az emberek egészségére gyakorolt hatását: túlsúlyos problémák, erős emésztés, székrekedés stb. És ez általában akkor, ha kint étkezünk, több ételt eszünk és kiegyensúlyozatlanul.
Lógni, hogyan lehetne javítani
Annak érdekében, hogy javítsuk a napi "kint" étkezők nagy százalékának étrendjét, az AIZEA-tól tanácsadási szolgáltatást terveztünk a vendéglátóhelyek számára annak érdekében, hogy alkalmazkodni tudjunk a "menü" kínálatához. napi "ételek heti egészséges táplálkozási terv szerint.
Hogy közelebb hozzuk ezt az ötletet a vendéglátás szakembereihez, az AEHN (Navarrai Vendéglátóipari Vállalkozók Egyesülete) segítségével egy speciális tanfolyamot terveztünk az egészséges menükről. A tanfolyamot két dietetikus-táplálkozási szakember és egy nagy tapasztalattal rendelkező szakács (Iñaki Elarre) oktatta. Két nap alatt integráltuk az elméleti és gyakorlati részt, összesen 6 órát.
Utazások
Az első nap áttekintjük az alapvető tápanyagokat, a főbb élelmiszercsoportokat és a kiegyensúlyozott heti menü alapjait. Kollégánk, Lorena Sais bevezette a "Plato Saludable" (Harvard Plate) fogalmát, amely gyors, hasznos és olcsó alternatíva azoknak a létesítményeknek, amelyek minden nap rendszeresen étkeznek.