Egészségesebb és kevésbé kalóriatartalmú, mint a néhány évvel ezelőtti Magazin

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

Vannak olcsó és kiváló minőségű
A jelenlét elhanyagolható és nehezen elkerülhető szennyeződésnek köszönhető
Nem sok zsír és nem sok koleszterin
Bizalmatlanság és bizonytalanság az ételallergia és az intolerancia között
Jobban pasztörizálatlan
Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2001. márciusi nyomtatott kiadásban

A margarin szilárd és nyújtható emulzió, a "zsírban lévő víz" típusú. A Vita, a Marget, az Artua és a Flora "háromnegyedes margarin", mivel 60–62% zsírtartalmú. A Natacha, a Tulipán és a Ligeresa "zsírral kenhető.% GM", majd zsírszázalékuk (illetve 55%, 63% és 42%). A név a Ligeresa kivételével helyes volt ("Könnyű növényi margarin" néven jelenik meg, amikor " Növényi zsír, amely 42% GM-t terít "és Tulipán, amely" Margarin háromnegyed ", amikor zsírtartalma (63%) miatt nem. A nyolcat 500 és 250 grammos edényekben, átlagosan 428 peseta kilogrammonként A legdrágább az Artua és a Flora, amelyek meghaladják az 530 pesetát kilónként, a legolcsóbb a Marget, 212 peseta/kg.

A zsírok jobb tápanyag-összetétele és a koleszterin hiánya miatt egészségesebbek, mint a vaj. A natacha a legjobb ár-érték arány, mivel táplálkozási szempontból az egyik legjobb, az egyik legolcsóbb (342 peseta kilónként) és a második legjobb a kóstoláson (6 pont). Azonban csak ez nem gazdag vitaminokkal. Holland és Marget érdekes: 5 pontot kapnak a kóstolóban, a telítetlen és telített zsírok aránya kielégítő, és még olcsóbbak, mint a Natacha.

Mi az a margarin

Fő összetevője a zsír, amely olajokból és zsírokból áll. Az elemzett margarinokban a zsírok növényi eredetűek. Egyes gyártók arról számolnak be, hogy a zsír mely növényfajokból származik: az Artua jelzi, hogy 100% -os kukoricacsíra-olaj, a Marget felsorolja a zsír és olajok típusát (szója, pálma, pálmamag és kókuszdió), a Vita pedig azt, hogy a zsír legalább 60% -a zsír a kukoricacsíra olaj. A többi csak annyit határoz meg, hogy a zsír növényi. Ezen margarinok második összetevője a víz. A fény a kivétel, mivel a víz (56%) nagyobb arányban található meg, mint a zsír (42%). A zsír és a víz, maguk az összetevők, az emulzió képződik. Az emulgeálószerek lehetővé teszik, hogy a víz és az olaj, a nem elegyedő folyadékok (amelyek nem keverhetők össze) együtt maradjanak, emellett kevesebb zsír- és kalóriatartalmú ételhez jutnak. Az emulgeálószerek a zsírsavak és a lecitin mono- és digliceridjei.

A zsírok kérdése

Növényi eredetű olajok és zsírok képezik a margarin nyersanyagát. A kukorica-, olíva-, napraforgó- és pálmaolaj gazdag telítetlen zsírsavakban (egészségesebb), például olajsavban és linolsavban; ez utóbbi esszenciális zsírsav: szervezetünk nem tudja szintetizálni, és be kell építenünk az étrendbe. A szója sok linolénsavat tartalmaz, egy másik telítetlen zsírt. A margarinokban is van telített zsír, de kevesebb, mint a vajban. A margarin előállításához a növényi eredetű zsírokat hidrogénezési eljárásnak vetik alá, amelynek során új telített zsírsavak képződnek (ún. Transz), míg a telítetlenek egy része elveszíti eredeti konfigurációját.