Élelmiszer-biztonság Hogyan főzzünk húst a rák kockázatának elkerülése érdekében
egészség és étrend
Egy tanulmányból kiderül, hogy nemcsak az elfogyasztott vörös hús mennyisége veszélyes a rák kialakulására, hanem a főzés típusa és a főzési idő is. Az adatok azt mutatják, hogy egészségesebb alultáplálékkal fogyasztani és kerülni a felvágottakat
Néhány évvel ezelőtt a WHO a vörös húst és különösen a feldolgozott húst felvette a a rák kialakulásának lehetséges kockázata. Új tanulmányok azt mutatják, hogy fogyasztása nemcsak a mennyiséggel, hanem a főzés típusával és magával a főzési idővel is összefügg. A 2015 óta publikált tanulmányok tudományos bizonyítékai "a vörös hús fogyasztását egyértelmű kockázati tényezőként jelzik a különböző típusú rákok, például a vastagbél-, gyomor- és hasnyálmirigyrák esetében" - magyarázza az Alimente la szakértője Elena Boldo, hogy magával vitte Marina Pollan, mind a Carlos III Intézet Epidemiológiai Központjától, más kutatók mellett egy új tanulmány idén a vörös húsfogyasztás és az emlőrák előfordulásáról: „Húsbevitel, főzés módszerei és fokozatai, valamint az emlőrák kockázata az MCC-ben - Spanyolország tanulmánya "az MCC által az vastagbélrák, emlőrák, gyomorrák, prosztatarák és krónikus limfatikus leukémia (CLL) kontrollcsoporttal.
"Minden rák egy világ, ezért további vizsgálatokra van szükség, mivel ezek gyakorlatilag különböző betegségek, amelyeket egyenként kell tanulmányozni. Környezeti tényezőket és egyéb dokumentált kockázatokat is tartalmazunk, mint például a túlsúly, az elhízás, a mozgásszegény életmód vagy a dohányzás, diéta és azt tapasztaltuk, hogy volt egy jelentős összefüggés van a vörös hús fogyasztásával kapcsolatban és az emlőrák "- pontosítja a tanulmány társszerzője.
A vizsgálat egyik aspektusa nemcsak az elfogyasztott vörös hús mennyiségével, hanem a főzés típusával és a főzési idővel volt összefüggésben
A tanulmány döntő aspektusa összefüggött egymással nemcsak az elfogyasztott vörös hús mennyiségével, hanem a főzés típusával és a főzési idővel. Valójában az Országos Rákkutató Intézet már arra figyelmeztetett, hogy vannak olyan mutagének - rákkeltő anyagok -, amelyek a tűzifa égésekor vagy egy serpenyőben olajat hevítve keletkeznek, és amelyeket húsba lehet impregnálni, mint pl. heterociklusos aminok és policiklusos aromás szénhidrogének.