Élelmiszerkezelés Higiénia és követelmények a helyiségekben

Tisztítsa meg a bőrt és a kezét, mielőtt összetevőket vagy ételeket kezelne

1. Öblítse le a könyököt.
2. JÓL.
3. Kefe körmök és kezek.
4. Öblítse le tiszta vízzel a szappan eltávolításához.
5. SZÁRÍTSA EGYSZERŰ HASZNÁLATÚ PAPÍRVAL VAGY FORRÓLEVES SZÁRÍTÓVAL

Mikor kell kezet mosni?
- A nap megkezdése előtt és után, beleértve a karokat, az alkarokat és a körmöket.
- Szünet után.
- Feladatok megváltoztatásakor.
- Miután megérintette a nyers ételt, vagy tisztította az edényeket vagy felületeket, vagy miután megérintett egy állatot.
- A SZOLGÁLTATÁS ELÉRÉSE után.
- Orrfújás, köhögés vagy tüsszentés után.
- A kéz sebeit vízálló burkolatokkal is le kell fednünk.

Haj
- Mossa rendszeresen a fejét.
- Kalapok és fejhuzatok használata.
- Fedje le a szakállát maszkokkal.
- Ne fésülje a haját munkaruha viselése közben.

Száj és orrlyukak
- Kerülje a tüsszentést vagy a köhögést a kezelt termékek felé.
- Óvja kezével a köhögést vagy tüsszentést, utána mossa meg őket.
- Használjon egyszer használatos szöveteket.
- Ne egyen, igyon, dohányozzon és ne rágjon gumit étkezés közben.
- Ne érjen az orrhoz, a szájhoz, a fülhöz, a szemhez, és ne karcolja meg a fejét vagy más olyan területeket, ahol csírák lehetnek.

Ruházat és személyes tárgyak
- Viseljen exkluzív könnyű, széles és könnyen mosható szöveteket a munkához, külön és tisztán tartsa őket, hogy ne érintkezzenek az utcai ruhákkal.
- A lábbeliknek is megfelelőnek kell lenniük, különösen a csúszásgátló lábbeliknek, és ezeket külön kell tárolni az utcai ruháktól is.
- Ne viseljen ékszereket vagy egyéb személyes tárgyakat, amelyek érintkezhetnek az étellel.
- Ne viseljen parfümöket, borotválkozó krémeket vagy más termékeket, amelyek az illatukat át tudják adni az ételeknek.

Egyéb higiéniai intézkedések
- Ne kezelje a piszkos szerszámokat, ne emelje le a leesett műszereket a padlóról anélkül, hogy kezet mosna, mielőtt folytatja a manipulációt.
- Az élelmiszerek megfelelő bemutatása vitrinekben, ha lehetséges szennyeződésnek vannak kitéve.
- Ne használjon fát munkaanyagként (vagy szerszámfogantyúkban).
- Ne használja az anyagot a létesítmény tevékenységein kívüli célokra.
- Csak egyszer használatos törölközőket használjon.
- Ne helyezzen ételt vagy tálcákat a padlóra.
- Ne takarja le a padlót fűrészporral vagy kartonnal.
- Mindig hűtőben vagy mikrohullámú sütőben kell kiolvasztani.
- Ne fagyassza újra.
- Ne melegítsen többször, vagy tartson újra melegített ételt.
- Ne használja ugyanazokat az eszközöket nyers és főtt ételekhez.
- Fertőtlenítse a zöldségeket, zöldségeket és gyümölcsöket étkezési fehérítővel.
- Ne készítsen túl sok ételt a fogyasztás előtt.
- Az ételt kellőképpen főzzük.
- A beteg kezelőknek nem szabad élelmiszert kezelniük.

Helyiségek és felszerelések

A helyiségek fertőtlenítése és gyökerezése

A kártevők elleni védekezés és a leküzdés fontossága az, hogy zoonózisos betegségeket képesek továbbvinni.

Zoonotikus betegség: állatoktól emberig.
Pestis: Azok a fajok, amelyek részt vesznek a fertőző betegségek emberbe történő átterjedésében, valamint az élőhely és a városi jólét károsodásában, amennyiben létük idővel folyamatos és meghaladja a normális szintet.

---