Elmondták nekünk a nagy hazugságot, hogy kalóriákat kell számolni ”- Carlos Jaramillo
#World FoodDay: A funkcionális gyógyászatra szakosodott orvos és az anyagcsere-csoda szerzője sok tévhitről beszél az élelmiszerekről, amelyek manapság olyan betegségeket okoznak az embereknek, amelyeknek nem kellene létezni.
SEMANA: Mi volt a nagy hazugság, amit elmeséltek nekünk?
Carlos Jaramillo: Sokan mondták nekünk: hogy számolnunk kell a kalóriákkal, és hogy az étel kalória, és mivel energiára van szükségünk, akkor kevesebb kalóriát kell enni és többet mozogni. A probléma az, hogy nem működött. Azt mondták nekünk, hogy a zsír rossz, és hogy mivel az artériában zsír van, el kell távolítanom a zsírt az étrendemből, és ennyi. Nem sikerült. Azt mondták, hogy cukorra van szükségünk, mert cukor van benne, és ez az élet szikrája. Tehát le kellett vágnia a zsírt, mert annyi kalória volt, és jobb, ha cukrot tett az étrendbe. Egy másik nagy hazugság az, hogy azt mondták nekünk, hogy az élelmiszerekben található ipari vegyszerek egészségesek, mivel nincsenek kalóriáik, de a valóság az, hogy az emberi test nem nekik készült.
SEMANA: Mit okoztak ezek a hazugságok az emberek egészségében?
C. J.: A halál halálának legfőbb oka a 20. század elejéig a balesetek és a fertőző betegségek voltak. Ma a halálozás legfőbb oka a szív- és érrendszeri betegségek, az anyagcsere-problémák és a rák. Mindezeket az emberi lény százszázalékosan, százszázalékosan megelőzhető és gyógyítható módon állítja elő, de soha nem ezt mutatták nekünk, hanem valami örökletesként. Ha örökletes lenne, miért nőtt meg hatszorosára az elmúlt 30 évben?
HET: a mai életmód az ellenség?
C. J.: Természetesen, ha ezek a betegségek megölnek minket, és ezek 85 százaléka az életmódhoz kapcsolódik, különösen az étkezéshez, majd a stresszhez, az életmódom beteggé tesz. A megoldás nem gyógyszer. A megoldás az, hogy kijavítsuk. Mindannyian egészségre vágyunk, de az egészség napi szinten épít.
HÉT: és ha ezek a hazugságok, mi a nagy igazság?
C. J.: Valódi ételt kell ennünk, sok olyan betegség van, amelyről elmondták, hogy nincs gyógymód, például cukorbetegség. A nagy igazság az, hogy sok betegségnek nem szabad léteznie, a nagy igazság az, hogy nem szabad cukrot és egészséges zsírokat fogyasztanunk. A nagy igazság az, hogy az egészség otthon kezdődik.
HÉT: mit nevezel igazi ételnek?
C. J.: Azoknak az ételeknek, amelyeket a természet ad nekünk, nem pedig ezeknek a csokoládé ízű, állagú és színű ipari vegyi anyagoknak, amelyek csokoládék. Az egyetemes törvény szerint valódi ételt, valódi csokoládét kell enni. De abban a valamiben nincs cukor, de nekem édes íze van, nem.
HÉT: az édes pedig semmivel sem jobb?
C. J.: Igaz, hogy a cukor nyolcszor nagyobb függőséget okoz, mint a kokain. A bolygón sok olyan anyag van, amely függőséget okoz, mint a kávé. Ha kávézással töltem az időmet, problémám lehet. A cukrot időről időre el lehet hagyni, mert amikor meglátom a kedvenc desszertet, amelyben felismerem, hogy van benne cukor, megeszem és ennyi. De ma a joghurtokban, üdítőkben, sütikben, gabonapelyhekben, tápszeres tejben és még olyan sós dolgokban is, mint a szószokban, van cukor. Erre kell vigyázni. Ki kellene vennem őket, és inkább azon a napon, amikor édeset akarok enni, olyan desszertdel csinálom, ami tetszik.
SEMANA: De ezt az életmódot nehéz megváltoztatni, ha olyan környezet van, amely sok ilyen terméket népszerűsít.
C. J.: Nem könnyű, igaz. Mindent feldolgoznak, csomagolnak, édesítenek. Ez valóságos, de valóságos, hogy naponta másfél órát töltünk a közösségi hálózatokon, sok időt töltünk videók megtekintésére, az idegen kriptográfia online tanfolyamra, de mennyi időt töltünk az étel elkészítésével, amit én ma fogok enni? Az emberek korán kelnek a válogatásért, de nem azért, hogy ételeket készítsenek. Fogja meg a gabonadobozt, a tejet és ennyi, és egyél ugyanolyan sebességgel, mint a kutya. Tehát amikor azt mondják, hogy nincs időm, ez nem igaz. Ha megvan.
HET: De akkor mit együnk reggelire?
C. J.: Amit csak akarsz. Aki kitalálta, hogy reggel tojást kellett enni. A britek azért találták ki ezt a világháborúban, mert Európában nem volt élelmiszer. De ha ilyenkor húst akarsz enni, akkor egyél húst. Hova van írva, hogy mit esznek és milyen időpontban?
HÉT: akkor éjszaka meg lehetett enni a tojást és a narancslevet
C. J.: Igen, de a narancslé nélkül. Néha tojással, makadámival és banánnal palacsintát készítek ebédre. Miért ne?
HÉT: Mivel egyes táplálkozási szakértők szerint éjszaka sem édes, sem gyümölcs.
C. J.: Amíg jól kiegyensúlyozom az étrendemet és tudom, hogy mit eszek, és kiegyensúlyozom a zsír-, szénhidrát- és fehérjeigényemet, addig ehetem reggel, délben és éjszaka. Nem igaz, hogy reggel több fehérjét kell enned, inkább meg kell tanulnod egyensúlyba hozni, amit minden étkezéskor eszem. Téves azt gondolni, hogy csak délután háromig tudok enni almát.
HET: Nincsenek tiltott ételek sem?
C. J.: Számomra az egyetlen tilos, amiről már beszéltünk: a feldolgozott élelmiszerek. Hogy ha senki diétájában nem szerepelhet.
S EMANA: Mi a feldolgozott élelmiszer?
C. J.: Ezeknek a radioaktív narancssárga színű háromszögcsomagoknak, amelyeket később sajtmártásban eszem meg, megjelenik a sajt, de az egyik megnézi, és sehol nincs semmi, ami sajt lenne, de sajtillatú és -ízű. Minden könnyű dolog, olyan dolog, amiben nincs étel, de ételízű. Amikor egy termék összetevőit nézegetem, úgy érzem, mintha kémiaórán lennék. Nem kellett volna enni. Mert vegyszerek, és a testem nem erre készült.
SEMANA: Könyvében azt mondja, hogy mindennek az alapja a zöldség. Mit jelent?
C. J.: Igen, ezek az étrend alapja. Ha vegán, vegetáriánus, paleo, hajlékony, tökéletes akarok lenni, de az étrend alapja a zöldség, mert ez nagyban hozzájárul a testhez. Ez vegetáriánus lét? Nem. Ismerek sok vegetáriánust, akik nem a zöldségeket állítják étrendjük alapjába, hanem gyümölcsöket és sütit esznek, zsírosodnak, sok problémájuk van, és végül azt mondják: "de olyan furcsa, ha vegetáriánus vagyok, mint a jógatanár." A vegánok ebbe a csapdába esnek. Mindannyiunknak zöldséget kell fogyasztanunk, és étrendünk fő támaszának a növényeknek kell lennie, de nem csak a növényeknek.