Élő gluténmentes acecan
Gluténmentes étrend
Az egyetlen kezelés, amely jelenleg fennáll a lisztérzékenység ellen, az egész életen át tartó gluténmentes étrend. A glutén egy olyan gabonafélék magjában található fehérje, mint a búza, árpa, rozs és származékai, valamint a zab egyes fajtái. A gluténnak nincs tápértéke, de magas a technológiai értéke. Felelős a lisztes tészta rugalmasságáért, megadja a sült kenyér és a tészta szivacsos állagát.
A gluténmentes étrendet nem szabad a szakember diagnózisa előtt megkezdeni, mivel ez megnehezíti a betegség diagnosztizálását.
A helyes gluténmentes étrend érdekében tanácsos figyelembe venni a következő szempontokat:
Célszerű természetes vagy generikus termékeket fogyasztani, vagyis azokat, amelyek természetüknél fogva gluténmentesek.
Nem ajánlott ömlesztett termékeket fogyasztani, mivel azok olyan termékek, amelyek nagyobb kockázattal járnak keresztkontaminációval szemben.
Jelenleg olyan termékek vannak forgalomban módosított búzakeményítővel, amelyek kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaznak, és alkalmasak lisztérzékenységben szenvedők számára.
Feldolgozott és csomagolt termékek vásárlásakor célszerű ellenőrizni a címkén megjelenő összetevők listáját, vagy megkeresni őket a FACE gluténmentes élelmiszerek listáján vagy a FACEmóvil alkalmazásban.
A "nagyon alacsony gluténtartalmú" felirattal ellátott termékeket nem szabad fogyasztani, még akkor sem, ha a következő állítások kísérik őket: "Gluténintoleranciában szenvedőknek alkalmas", "Célmákok számára alkalmas", "Kifejezetten gluténintoleráns emberek számára készült" Vagy "Kifejezetten a celiakia számára készült". Ezek a termékek 20 és 100 ppm glutént tartalmaznak, szakértők szerint nem alkalmasak lisztérzékenységben szenvedők számára. A lisztérzékenységben szenvedők esetében az egyetlen érvényes megemlítés gluténmentes.
A bárokban, éttermekben és étkezőkben történő élelmiszerek kezelése során fokozott óvatossággal kell eljárni. Erre példa lehet a megosztott olajok használata gluténnel és anélkül, vagy gluténmentes kolbásszal ellátott hüvelyes étel nem ajánlható a lisztérzékenységben szenvedőknek, még a kolbászt is eltávolítják feldolgozás után.
Azokban az otthonokban, ahol cöliákia van, ajánlatos a lisztet és a zsemlemorzsát gluténnel eltávolítani, és ehelyett gluténmentes lisztet és/vagy zsemlemorzsát, krumplipüré-pelyhet használni tésztává, kenyérré vagy sűríteni a szószokat. Ily módon az otthon főtt ételeket mindenki fogyaszthatta, beleértve a lisztérzékenységben szenvedőket is.
A cöliákia egyesületek itt vannak, hogy segítsenek Önnek, ha bármilyen kérdése vagy problémája van, keresse fel őket.
Ha kétségei vannak afelől, hogy egy termék tartalmaz-e glutént vagy sem: NE EGYENE
Gluténmentes utazás
A lisztérzékenységben szenvedők másik kihívása a külföldi utazás, mivel az utazás során a dolgok bonyolultabbá válnak, és más nyelven kell megértetniük magukat.