Energiamérleg, ha a termodinamika törvénye nem elegendő; Alberto Hdez
Dietetikus-táplálkozási (AND-00980); PhD jelölt biológiai és agrár-élelmiszeripari tudományokban, Cordoba Egyetem
Az energiamérleg képlete (BE), amelyet gyakran használnak arra, hogy elmagyarázzák, hogyan kell eljárnunk abban az esetben, ha fogyni, hízni vagy megtartani akarunk súlyt, olyan egyszerű, mint az alábbiakban idézem:
BE = kalóriabevitel (IC) - kalóriakiadás (GC).
A fenti egyenlet a termodinamika törvényén alapszik, amely szerint az energia valójában soha nem keletkezik vagy semmisül meg, hanem különböző entitások között kerül átadásra. Például az élelmiszerekben tárolt energiát három fő célra alakítjuk át: munka, hő és tárolás.
Az energiafogyasztás rendeltetési helyének elmagyarázása magában foglalja a nyugalmi állapotban való fenntartáshoz, a fizikai aktivitáshoz és mozgáshoz, valamint az ételek emésztéséhez, felszívódásához és szállításához szükséges energiamennyiséget. Ez egy olyan folyamat, amelyet megbecsülhetünk az elfogyasztott oxigén mennyiségének mérésével. Együnk, megemésztünk, felszívunk, cirkulálunk, tárolunk, energiát adunk át, elégetjük az energiát, majd végtelen ciklusban megismételjük.
Ha ilyen egyszerű, akkor kéznél van a megoldás, kevesebbet egyél és többet költs, ha fogyni akarunk, vagy fordítva, ha hízni akarunk. «Voliá», amit franciául mondanánk.
De nem [e-mail védett] [e-mail védett], nem is olyan gyorsan. Ha alaposan elemezzük azokat a szakaszokat, amelyek ezt a képletet alkotják, a kilátások sivárak ... vagy izgalmasak, attól függően, hogy ránézünk. Esetemben szinte hipnotikusnak tartom, túlzás nélkül. Képzeljük el a következő összehasonlítást: van gyógyszerünk a legismertebb betegségekre, vagy ha nem, akkor a rák egyes típusaihoz hasonlóan elég jól megértjük azok működését, idő kérdése, hogy tovább haladjunk-e. Gondoljon bármilyen gyógyíthatatlan betegségre, valaki éppen ezen az ötleten dolgozik. Gondoljon egyszerre arra, hogy elmegy orvosához, és kér valamilyen megoldást az elhízás, a gyógyszer vagy bármi más kezelésére. Nem semmi. Nehéz, de olyan, amilyen. Nagyon messze vagyunk attól, hogy ezt a problémát pirulával oldhassuk meg.
Az ígéretes kezdettől kezdve a posztig, amely egyszerű megoldást kínál: "kevesebbet egyél" vagy "többet edz" az apokaliptikus látásmódig, az energiamérleg képletére adott válasz nagyon összetett. Először gyarmatosítani fogjuk a Mars bolygót, hogy megoldást tudjunk erre. A válasz (részben) a következő (ha még nem hagyta el ezt az oldalt).
Integratív megközelítés, nem lineáris rendszerben.
Hogyan készíthetünk egy előrejelzési modellt a súly alakulásáról a szokások változásának megfelelően? Vagyis hogyan lehet kvantitatív előrejelzést adni (10 kilót leadni) egy olyan mechanizmusban, amely korántsem lineáris? Nem lineáris, mert figyelembe kell venni a különféle szervrendszerek közötti többszörös kölcsönhatásokat. Más szavakkal, a normál testsúlyú személyek reakciója eltér az elhízás helyzetétől, a szénhidrátok, fehérjék és zsírok beviteléhez viszonyítva. Az energiafogyasztás, az üzemanyag-kiválasztás és a különféle anyagcsere-áramlások (lipolízis, lipogenezis, ketogenezis ...) különböző adaptációi az ember fiziológiai helyzetétől függően eltérőek lesznek, és végső soron befolyásolni fogják a teljes testtömeg változását. A lényeg ebben az absztrakt pontban az, hogy gyakorlatilag lehetetlen megjósolni, hogy mi fog történni. Minden ember külön-külön reagál a makro tápanyagok különböző arányú bevitelére és az energiafelhasználásra.
Történelmileg általában az energiafogyasztás (EG) mechanizmusainak megértésére összpontosítottak, hogy megmagyarázzák, miért maradnak vékonyak, mások elhízottak. Igaz, hogy ugyanazon környezeti feltételek (étrend és testmozgás) mellett egyesek hajlamosak lesznek hízni másokhoz képest (2). A helyzet magyarázatára használt elméletek a termogenezishez való alkalmazkodás mechanizmusaihoz kapcsolódnak, amelyek rugalmasabb anyagcserét tesznek lehetővé, és jobban képesek leszerelni a felesleges hőt, és ezáltal jobban alkalmazkodni a túlzott kalóriabevitelhez. Ma ez az elmélet sok erőt veszített, és jól elfogadott, hogy a hőelvezetés hibája nem az elhízás fő oka.
Égetjük, amit eszünk
A légzési hányados (CR) alkalmazásával az energiahordozók felhasználását alaposan tanulmányozták a hidrátok, fehérjék és zsírok bevitelének függvényében. A CR = 1 a szénhidrátok kizárólagos oxidációját jelzi, a CR = 0,7 pedig a 100% -os zsíroxidáció mutatója. Elemezzük a következő grafikont (1).
A fenti grafikon a CR-t mutatja, miután olyan étrendről indult, amelyben a zsír% 30%, és 88% -hoz közeli CR-t jelent, 60% zsírtartalmú étrendre, és mindössze 4 nap alatt a CR 0,81-re csökken. Alapvetően ez azt jelenti, hogy a magas zsírtartalmú étrend szinte exponenciálisan növeli a zsír energiát.
A zsír oxidációjának sebessége túlteljes állapotban szinte teljesen elnyomott, ráadásul a szénhidrátbevitel növekedése (BE-ben> 0) kiváltja a lipolízis elnyomását.
Zsírtartalom az elején
Ha lefogyunk vagy hízunk, akkor a zsír és az izom százalékos aránya is megváltozik a testünkben. A súlycsökkentési protokoll kezdetén meglévő zsírmennyiség kulcsfontosságú, és egy másik ok, hogy ne tekintsünk két embert egyformának (és ne várjuk el az eredmények megismétlését).
Figyelembe kell vennünk egy személy izomtömegének% -át is. Az alábbi grafikonon (3)