Étel a jövő egészséges és fenntartható Diari de Tarragona
Szimpózium. A kutatók és a szakemberek egyetértenek abban, hogy a globális élelmiszerrendszer károsítja a környezetet
2020.11.14. 08:46 | Frissítve 2020.11.14. 8:46
Az egészségesebb és biztonságosabb táplálkozási szokások fenntarthatóbbak-e a bolygó egészsége szempontjából is? o Mit tehetünk a klímaváltozás megállítása érdekében? Ezeket a kérdéseket vetik fel az Élelmiszerek, egészség és fenntarthatóság virtuális szimpóziumon, amelyet a héten rendezett a Danone Intézet azzal a céllal, hogy az oktatási és egészségügyi kutatók és szakemberek reflexióin keresztül elemezzék a kihívásokat. a klímaválság és étrendünk alkalmazkodása. Ebben az értelemben Jordi Salas-Salvadó, a Rovira i Virgili Egyetem táplálkozási és bromatológiai professzora moderálta az egyik szimpózium ülését, amelynek címe „Élelmiszerminták” volt, és amelyeken Ujue Fresan szakértők, a Közegészségügyi Intézet posztdoktori kutatója voltak. of Navarra CIBERESP; Lluis Serra Majem, a megelőző orvoslás és a közegészségügy professzora a Las Palmas de Gran Canaria Egyetemen; és Pieter Van’t Veer, a Wageningen Egyetem és kutatás táplálkozási, közegészségügyi és fenntarthatósági tanszékének elnöke.
Elsőként Lluis Serra Majem szólalt fel, aki hangsúlyozta, hogy "a mediterrán étrend nemcsak minta, hanem kulturális modell, amely magában foglalja az étel kiválasztásának, előállításának és elosztásának módját".
Ugyanezen vonalon rámutatott arra, hogy "az élelmiszer-rendszer tartalmazhat olyan elemeket, mint a környezet, az emberek, a folyamatok, az infrastruktúra és a termeléssel, feldolgozással, előkészítéssel és fogyasztással kapcsolatos tevékenységek". Ezért kategorikusan felismerte, hogy "a globális élelmiszer-rendszerben a termelés túlzott, és a fogyasztás a veszteségekhez hasonlóan nem fenntartható", ami - szavai szerint - "a környezetre gyakorolt hatást és a természetes rendszerek károsodását" jelenti.
Szakértők szerint a rendszernek a jelenlegi népességre kell gondolnia, de a jövőre is
Ezen a ponton meghatározta, hogy "a fenntartható élelmezési rendszer garantálja az élelmezésbiztonságot és a táplálkozást oly módon, hogy a gazdasági, társadalmi és környezeti alapok létrehozhassák ezeket, és hogy a jövő generációi ne kerüljenek veszélybe". Ezért hangsúlyozta, hogy "a rendszernek gondolkodnia kell a jelenlegi népességen, de a száz év múlva is".