Étel minden Dosha számára
Egy kis ájurvéda elmélet - Ételek minden alkotmányos Dosha számára
Az ebben a fejezetben tárgyalt fogalmak: Rasák, a doshákat kedvelő vagy kerülendő ételek, valamint a dohák és ételek kombinációi.
Rasa = Ízek. Az ízek hatása az egészségre.
Rasa, szó szerint ez a különböző anyagok ízének érzékelése. Az ájurvéda kifejlesztette az ízek felhasználásának és kombinációinak teljes tudományát. Besoroljon 6 alapízt: sav: amla rasa, keserű: tikta rasa, összehúzó: kasaya rasa, édes: madhura rasa, fűszeres: katu rasa és sós: lavana rasa. A rasa azonban nemcsak az egyes ételek ízének leírása, az ájurvédikus tudományág fontos tényezőként ismeri el, amely befolyásolja az egészségünket. Bizonyos szempontból hasonló a színterápiához, amely nemcsak felismeri az egyes színek esztétikai tulajdonságait, hanem tanulmányozza és alkalmazza a hang hatását az elmére és a fiziológiára. Mindegyik rasának különböző hatása van, és kiegyensúlyozottnak kell lennie a normál étrendben.
Megtanulni a 6 szint egészséges és hatékony kiegyensúlyozott étrendben való keverését olyan művészet, amely a terapeuta, a táplálkozási szakember és az ételkészítő megőrzése és tapasztalata révén javul...
Az ájurvéda szerint a raszák az 5 közül kettő kombinációjából származnak Mahabhutas: Agni, Akasa, Jala, Prthvi és Vayu, a következő tulajdonságokkal:
Savas vagy savanyú (Amla): Serkenti az étvágyat és az emésztőrendszeri váladékot. Izgassa fel az elmét és erősítse a szervekbe áramló energiaáramlást. A felesleges fogyasztás azonban lázhoz, gyulladáshoz, égő érzéshez, petyhüdtséghez és szennyeződésekhez vezethet a vérben.
Agni és Prthvi kombinációja. Növelje Pitta és liqua Kapha mennyiségét. Gyújtsa meg az emésztést.
Savas ételek: Tamarind, paradicsom, grapefruit, sajt, zöld szőlő, ecet, joghurt. Ezüst. Fehér galagonya. Málna, citrom, ananász.
Doshák: Csökkenti a vata-t, növeli a pitta és a kapha mennyiségét.
Keserű (Tikta): Adj étvágyat. Visszaállítja az ízérzetet. Méregtelenítő, antibakteriális, parazitaellenes és lázcsillapító. Köszörülje meg a torkot. Élesíti az értelmet, és hasznos a bőr és a szövetek számára. Túlsúlya azonban fejfájást és erővesztést okozhat.
Akasa és Vayu kombináció. Túlzott mértékben vata-szerű állapotokat okoz. Visszaállítja az ízt. Antibakteriális, lázcsillapító, méregtelenítő, csíraölő, féreghajtó. Távolítsa el a zsírt.
Keserű ételek: Cikória, padlizsán, spenót, saláta (endívia, római saláta). Citromhéj. Sáfrány, kurkuma. Borbolya, abszint, aloe vera, pitypang, echinacea, gentian, aranyfóka, quinoa, rue. Vas.
Dósák: Növelje a vata mennyiségét, és csökkentse a pitta és a kapha mennyiségét.
Összehúzó (Kashaya): Nyugtató és frissítő. Megállítja a hasmenést. Elősegíti az ízületek működését. Secant és szűkítő. Csökkenti a nyálkahártyát. Vértisztítóként működik. Fölöslegesen használva felfúvódást, székrekedést, vizelet visszatartást, sötétebb bőrt, mellkasi fájdalmat, csökkentheti a férfiasságot, korai öregedést, kimerültséget, rendkívüli soványságot és szomjat okozhat.
Prthvi és Vayu kombinációja. Enyhíti Kaphát és Pittát. Vata állapotokat okozhat (bénulás, görcsök, rohamok). Hasmenés elleni, gyógyító, összehúzódó, feltöltő, szárító, nyugtató hatású.
Összehúzó ételek: Zeller, brokkoli, káposzta, karfiol, bab, lencse, burgonya. Alma, körte, zöld banán. Vaj, öreg édesem. Gyöngy, korall. Liliom, áfonya (levelek), muskátli, gránátalma, útifű, lótuszmag.
Dósák: Növelje a vata mennyiséget, és csökkentse a pitta és a kapha mennyiségét.
Édes (Madhura): Erősítő, kellemes a legtöbb ember számára és tápláló a test számára. Elősegíti a szövetek növekedését és hosszú élettartamát. Erőt és jó arcszínt produkál. A felesleges fogyasztás azonban megnövekedett nyálkahártyát, lazaságot, emésztési zavarokat, gyakori megfázást, petyhüdtséget, légzési problémákat, hangvesztést és elhízást okozhat. Hólyagköveket, erek felhalmozódását, cukorbetegséget és szürkehályogot okozhat.
Jala és Prthvi kombinációja. Enyhíti Pittát és Vattát.
Édes ételek: Rizs, cukor, répa, kókuszdió, lencse, dinnye, érett banán, görögdinnye, búza. Kukoricaolajok, csoda. Új édesem. Kenyér. Mazsolák. Tej és ghí. Szezám, mandula, datolya, édeskömény, lenmag, fehérmályva, lepénygyökér, édesgyökér. A növények édes íze fokozható, ha főzetben vagy infúzióban készítik őket.
Doshas: Csökkenti a pitta-val kapcsolatos problémákat, például a toxinokat. Kerülje, ha felesleges kapha van.
Fűszeres (Katu): Tisztítsa meg a száját. Segít meggyújtani az emésztőrendszeri tüzet. Serkenti az orrváladékot, könnyezést okoz és tisztítja az érzékeket. Segíti az ételek asszimilálódását, izgatja a szerveket, kiszárítja a felesleges folyadékot, gyógyítja a fekélyeket, enyhíti a viszketést, gyógyítja a bélelzáródást, javítja a bél süllyedését, küzd a lazasággal és az elhízással. Tisztítja az izomszöveteket. Parazitaellenes. A felesleg azonban elpusztíthatja a spermát, meggyulladhatja a torkot, fáradtságot, szédülést, erővesztést okozhat; csökkenti az anyatejet és szomjat okoz.
Agni és Vayu kombinációja. Enyhítse Kaphát. Általában ghível (derített vajjal) vagy olajjal kell fogyasztani, hogy ne irritálja a gyomor és a belek falát; így elkerülhető a fekélyek és a bélflóra pusztulása.
Fűszeres ételek: Chili, fokhagyma, hagyma, fehérrépa, retek. Gyógynövények: bazsalikom, kámfor, angyalgyökér, asafoetida, fahéj, kardamom, szegfűszeg, kömény, eukaliptusz, jó gyógynövény, gyömbér, babérlevél, mustár, paprika, fekete bors, rozmaring, zsálya, ánizsmag, zeller, koriander, kakukkfű, valerian.
Doshas: Növeli a vata és a pitta értéket. Csökkenti a kaphát.
Sós (Lavana): Vékonyítja a nyálkahártyát, növeli az étvágyat és segíti az emésztést. Hidratáló és meggyújtja az emésztőrendszeri tüzet. Görcsoldó, hashajtó és nem dugul el. A nagyon sós ételek azonban gyengeséget, folyadékretenciót, impotenciát, ráncokat, keringési problémákat, veseproblémákat, túlzott savasságot és bőrgyulladást okozhatnak.
Agni és Jala kombinációja. Túlzottan növeli Pitta-t. Blend Kapha. Segít meggyújtani az emésztőrendszeri tüzet. Lágyítja a test összes szervét. Törölje a többi ízt.
Sós ételek: tengeri só, szóda, kalcium, magnézium, cink. Hínár, ír moha.
Dósák: Növeli a pitta és a kapha mennyiségét.
Ne feledje, hogy nem minden növénynek csak egy íze van. Általában többféle kombinációjuk van, például a fűszeresnek minősített fokhagymának a sav kivételével minden íze van. Az aloe verának íze van: keserű, összehúzó, fűszeres és édes. Ugyanez vonatkozik a rózsára is, amely lényegében pittaellenes. A szezám vataellenesként édes, keserű és összehúzó. A fehér burgonya édes, összehúzó és sós (pittaellenes). A fahéj csípős, édes és összehúzó - A kurkuma keserű, csípős és összehúzó (anti-kapha).