Étkezési vagy étkezési argánolaj - Tulajdonságok és előnyök
A ehető argánolaj, tápláléknak is nevezik, ez egy enyhén pörkölt argánmandula első nyomásából nyert biológiai olaj. Ez egy olyan termék, amelyet a gasztronómiában egyre jobban értékelnek egzotikus illata és gyümölcsös íze miatt, amely dió, mogyoró és szezám keverékére emlékeztet.
A kozmetikai argánolaj rendkívüli tulajdonságai miatt nagy népszerűségre tett szert az utóbbi időben, azonban nagyszerű gasztronómiai, táplálkozási és étrendi tulajdonságait még mindig nagyon kevéssé ismerjük, pontosan ebben a kiadványban szeretnék erről elmondani.
A tartalom összefoglalása
Ehető argánolaj kivonása és jellemzői
A ehető argánolaj Az argán gyümölcs manduláiból nyerik, majdnem azonos kivonási eljárással, mint a kozmetikai argánolaj előállítása, a különbség abban rejlik, hogy a kozmetikai változat előállításához a mandulát nyersen és ehetően dolgozzák fel. olajat, enyhén pirítják a végtermék ízének javítása érdekében.
Kivonási módszer
A mandula kivonása érdekében az argán gyümölcsöket először a szabadban szárítják, majd eltávolítják a gyümölcs húsos részét, bár néha a pépet is eltávolítják a gyümölcs szárítása nélkül, mindenesetre a pépet, miután elválasztották, általában állatok táplálékaként használják.
Argan mandula kézi kivonása
A következő fázis az argán dió töréséből áll, hogy megkapjuk a benne lévő mandulákat. Kísérlet történt ennek a szakasznak a gépesítésére, de nem sok sikerrel, ezért továbbra is manuálisan történik, ami lassú és fáradságos folyamat.
Ezután az argánmandulát enyhén megpirítják, és miután kihűlt, ledarálják és préselik, így nagyon olajos barna folyékony pasztát kapnak. Préselés után ezt a masszát körülbelül két hétig tartó pihenőidőnek vetik alá megfelelő edényekben, ez idő alatt a szuszpendált szilárd anyagok leereszkednek az aljára, természetes üledéket képezve. Ilyen körülmények között a argán olaj elválasztja és elfoglalja a keverék felső részét, amely a szükséges tisztaságtól és tisztaság fokától függően kedvez a szűrésnek.
A tiszta argánolaj egyes esetekben általában üledéket tartalmaz, ez nem befolyásolja a termék minőségét, mivel a fent leírt természetes előállítási folyamatnak köszönhető.
Az argánolaj megszerzése után a megmaradt préspogácsát fehérjében gazdag melléktermékként gyakran használják állattenyésztés céljából.
Az élelmiszerekhez használt argánolaj jellemzői
Az étkezési argánolaj, mivel enyhén pörkölt argánmandulából nyerhető, sötétebb színű és valamivel erősebb illatú, mint a kozmetikai célokra.
Illatát nehéz leírni, ugyanakkor erős és kifinomult, összetett aromája, amely ötletként szolgálhat a mogyoró vagy a sült mandula és a szezám illata között.
Étkezési (balra) és kozmetikai (jobbra) argánolaj
A színe étel argánolaj Nagyon hasonlít a mézre, sötét árnyalattal, fényes megjelenéssel és borostyánszínű visszaverődésekkel, soha nem zavaros. A bal oldali képen látható az étkezési argánolaj (balra) és a kozmetikai célú (jobbra) színbeli különbség.