ÉTLELJE AZ ÉLELMISZER PARAMÉTEREIT

AZ ÉLELMISZER-PARAMÉTEREK

étlelje

Az étel tápanyagokból áll, amelyeket két kategóriába sorolhatunk:
- energetikai tápanyagok, amelyeknek az a feladata, hogy energiát szolgáltassanak és nyersanyagként szolgáljanak számos szintézist az élő anyagok felépítésére és rekonstrukciójára. Tartalmazzák:
- fehérjék (vagy fehérjék)
- szénhidrátok (vagy szénhidrátok) - lipidek (vagy zsírok)
- nem energetikai tápanyagok, amelyek szükségesek a fentiek asszimilációjához és anyagcseréjéhez, amelyek közül néhány katalizátorként szolgál azoknak a számtalan kémiai reakciónak, amelyekben részt vesznek.
Szálakról, vízről, ásványi sókról, nyomelemekről és vitaminokról szól.

ENERGIATÁPANYAGOK:

- fehérjék (vagy fehérjék)
- szénhidrátok (vagy szénhidrátok)
- lipidek (vagy zsírok)

A fehérjék sok állati és növényi eredetű ételben találhatók.
Megtalálhatók húsban, halban, tojásban, tejtermékekben (még
sovány), hüvelyesek, teljes ételek és néhány szójababból származik. Ezek nélkülözhetetlenek a test számára, és nem híznak meg.

Számos aminosav alkotja, amelyek a bázis elemét képezik.
A test képes előállítani egyes aminosavakat, másoknak azonban ételből kell származniuk, mivel a test nem tudja, hogyan szintetizálja őket.

A fehérjéknek két eredete lehet:

- Állati eredetű: megtalálható húsokban, kolbászokban, halakban, kagylókban, tojásokban, tejben, tejtermékekben és sajtokban.
- Növényi eredetű: megtalálható szójababban, algában, mandulában, diófélékben, gabonafélékben és hüvelyesekben.

A fehérjéknek legalább 15% -ot kell képviselniük a napi étrendben.

KÖZepes koncentrációjú állati fehérjék

Ökör
Borjúhús
ürühús
Sertéshús
Kolbász
Hal
Sajtok

FONTOS KONCENTRÁCIÓS ÁLLATFehérjék

Tojás
Tej
Friss sajtok

A KÖZepes koncentráció zöldségfehérjei

Szójabab
Búzacsíra
Algák
Pörkölt mogyoró
Lencse
fehér bab
Mandula

FONTOS KONCENTRÁCIÓS NÖVÉNYI Fehérjék

Zabpehely
Teljes kiőrlésű kenyér
Csokoládé (> 70% kakaó)
Egész rozs
Teljes kiőrlésű tészta
Integrált rizs
Dió
Lencse


SZÉNHIDRÁTOK

A szénhidrátok vagy szénhidrátok olyan anyagok, amelyek glükózzá metabolizálódnak.
Megtalálhatók édes ízű ételekben (gyümölcs, méz), vagy keményítő formájában keményítőkben (hüvelyesek, liszt, gyökerek, gumók, gabonafélék és származékai).
A szénhidrátfogyasztás a lenyelés után ugyanabban az időszakban történik (éhgyomorra). Ezért helytelen a szénhidrátok régi besorolása „lassú” és „gyors” cukrokba. Osztályozását a glikémiás index alapján mért glikémiás ereje alapján kell elvégezni. Így megkülönböztethetjük az alacsony indexű "jó szénhidrátokat" és a "szénhidrátokat"
rossz »magas glikémiás indexű.

A szénhidrátok olyan molekulák, amelyek szénből, oxigénből és hidrogénből állnak.
Metabolizálódnak glükózzá, ami a szervezet fontos energiaforrása, különösen azért, mert gyorsan mobilizálható.

Különböző típusú szénhidrátok különböztethetők meg molekuláik összetettsége alapján.

Szénhidrátok egyetlen molekulával (egyszerű cukrok):

- glükóz, megtalálható a mézben és a gyümölcsben
- fruktóz, amely a mézben és a gyümölcsben is megtalálható
- tej-galaktóz

Két molekulájú szénhidrátok (kettős cukor):

- szacharóz (glükóz + fruktóz), répából kivont fehér cukor vagy
Cukornád.
- laktóz (glükóz + galaktóz), amely a tej szénhidrátja.
- maltóz (glükóz + glükóz), amely a sör fő cukora,
kukoricában is jelen van.

Különböző molekulákkal rendelkező szénhidrátok (komplex cukrok):

- keményítő, amelynek szerkezete több száz molekulát tartalmaz
glükóz, amely megtalálható a gabonafélékben (búza, kukorica, rizs), gumókban (burgonya) és hüvelyesekben (bab, lencse, borsó, csicseriborsó, bab, szójabab, quinoa)

MI A GLUKÉMIA?
A glükóz elengedhetetlen az agy működéséhez. Ezért mindig jelen van a vérben.
Ezt a jelenlétet az úgynevezett éhomi glükóz arány határozza meg, amely "normálisan" 1 g glükóz/liter vér.