Ezért az agy jobban szereti a feldolgozott ételeket
MADRID, 20 (EUROPA PRESS)
A kutatók azt mutatják, hogy az agy jutalomközpontja a zsír- és szénhidráttartalmú ételeket - vagyis sok feldolgozott élelmiszert - jobban értékeli, mint azokat az ételeket, amelyek csak zsírt vagy csak szénhidrátokat tartalmaznak. 206 felnőtt tanulmánya, amelyet csütörtökön tettek közzé a „Cell Metabolism” folyóiratban, alátámasztja azt az elképzelést, hogy ez a fajta táplálék elrabolja testünk veleszületett jeleit, amelyek szabályozzák az ételfogyasztást.
"Az élelmiszer és a tápérték közötti összefüggést szabályozó biológiai folyamat az élelmiszer értékének alapos meghatározása érdekében alakult ki, hogy az organizmusok adaptív döntéseket hozzanak" - magyarázza Dana Small vezető szerző, a Modern Élettani és Diétás Kutatóközpont igazgatója. az amerikai Yale Egyetemtől - Például az egérnek nem szabad kockáztatnia, hogy kifelé szaladjon, és egy ragadozónak tegye ki magát, ha egy étel kevés energiát ad. ".
"Meglepően, a zsírokat és szénhidrátokat tartalmazó ételek különböző mechanizmusok révén jelzik potenciális kalóriaterhelésüket az agyban. Résztvevőink nagyon pontosan becsülték a zsírból származó kalóriákat, és nagyon rosszul értékelték a szénhidrátok kalóriáját. Vizsgálatunk azt mutatja, hogy ha mindkét tápanyag kombinálódik, úgy tűnik, hogy az agy túlbecsüli az ételek energiaértékét "- mondja ez a szakértő.
Small és munkatársai Németországban, Svájcban és Kanadában az idegrendszeri reakciókat vizsgálták az elhízás genetikai hajlamának, az éhség hiányában való étkezésnek és a túlsúly elvesztésének vagy fenntartásának nehézségei mögött álló agyi mechanizmusok magyarázatában. A tesztalanyok agyi vizsgálatokat hajtottak végre, miközben olyan családi harapnivalókról készült képeket mutattak nekik, amelyek többnyire zsírt tartalmaztak, főleg cukor, valamint zsír és szénhidrát kombinációja.