FRUCTOSA Power Robbanásveszélyes

FRUKTÓZ

Ma a fruktózról szeretnék beszélni, mivel az utóbbi időben rengeteg információ található a cukor ellen, és különösen az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú diéták védelmezőinek egy szektora szedte fruktózzal, mondván, hogy szó szerint méreg.

Ebben a cikkben egy kicsit meg akarom magyarázni, hogy mi a fruktóz, hogyan metabolizálódik, és mindenekelőtt, ha egészségügyi kockázatot jelent-e vagy sem; és ha igen, mit kell tenni annak minimalizálása érdekében.

MI A FRUKTÓZ?

A fruktóz egyike annak a 3 monoszacharidnak, amelyet a test felhasználhat energiához. A másik kettő a glükóz, amiről azt hiszem mindenki hallott, és a galaktóz.
Fruktóz főleg gyümölcsben, mézben és néhány zöldségben található. Nem találjuk azonban csak elkülönítve, mivel ezeknek a monoszacharidoknak a kombinációi más vegyületek előállításához is kialakulhatnak:

• Két glükózmolekula egyesülése a diszacharid MALTOSE-t eredményezi. Malátacukor néven ismert .

• A glükóz és a galaktóz egyesülése olyan LAKTOSZ-t eredményez, amelyet mindenki ismer és amiről még egy nap beszélni fogunk.

• A glükóz és a fruktóz egyesülése eredményezi a SACROSE diszacharidot, ami az úgynevezett asztali cukor.

HOGYAN METABOLIZÁL?

Egy kis rész a kémiáról, nagyon nagyon rövid.

A fenti forrásokból nyert fruktózt a vékonybélben felszívja a GLUT-5 membrántranszporter (amely specifikus a fruktózra és független az inzulintól, nem úgy, mint a GLUT-4, amely a glükóz transzportere és inzulinfüggő) ) és a portális vénához megy. Ott eljut a májba, amelyet egy másik, a GLUT-2 nevű transzporter szállít a májsejtekbe, amely a fruktózon kívül galaktózt és glükózt is szállíthat.

A májsejtekben a fruktokináz hatására fruktóz-1-foszfáttá alakul. Ezt követően az aldoláz B megérkezik, és ezt a vegyületet glicerinaldehiddé és dihidroxi-aceton-foszfáttá (DHAP) alakítja át. Ezt követően mindkettő átalakul glicerinaldehid-3-foszfáttá, és ezt a vegyületet felhasználják a glikolízisben energia előállításához.

Az alábbiakban egy olyan diagram látható, amely világosabban elmagyarázza.

Mi a probléma a fruktózzal?

A fruktózzal kapcsolatban jelenleg fennálló legfontosabb probléma az, hogy fogyasztását a plazma trigliceridek növekedésével, valamint a szív- és érrendszeri kockázat jelentős növekedésével társították.

Kezdetben ez annak a ténynek volt köszönhető, hogy az 1980-as években úgy gondolták, hogy az inzulintól független fruktóz felhasználható a cukorbetegek számára alkalmas cukor helyettesítésére az élelmiszerek édesítésére, mivel a fruktóz ugyanolyan vagy kissé édesebbnek tűnt, mint a glükóz [1].

Azt találták, hogy a fruktóz által kínált inzulinhoz viszonyított előnyöket ellensúlyozta a trigliceridek növekedése, így a megoldás több problémát jelentett, mint hasznot. Későbbi tanulmányok megfigyelték, hogy még egészséges egyéneknél is magas fruktózfogyasztás volt összefüggésben a trigliceridek emelésével, ami a nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinekhez (VLDL) és az apoB100, az alacsony és nagyon alacsony sűrűségű lipoproteinek (LDL és VLDL) alkotórészéhez kapcsolódott. ). Ez megnöveli a leginkább atherogén LDL-részecskék számát is, amelyek sűrűek és kicsiek [2].

Ezek a hatások jelentősen összefüggenek a megnövekedett kardiovaszkuláris rizikóval, ezért… ... nem jó. Ennek oka elsősorban 2 tényező:

1. A fruktóz stimulálja a máj új lipogenezisét.

2. A fruktóz miatt a VLDL és a trigliceridek hosszabb ideig maradnak a vérben.

Ezenkívül számos emberen és állaton végzett vizsgálat is megerősíti ugyanazokat az eredményeket, és azt jelzi, hogy az étrendben megnövekedett fruktóz növeli a cukorbetegség, az elhízás, a magas vérnyomás, az inzulinrezisztencia és a dyslipidaemia kialakulását. Alapvetően a metabolikus szindróma összes tünete. Ismét nem jó.

Nyugodjunk meg

Világos, hogy mindez sokat elad. Nagyon könnyű tömeges hisztériába, táplálkozási sárgaságba esni és a lovagiasságot egyetlen tényezővel felszabadítani. A nap végén ez az, amit szeretünk, és megnyugtat minket. Szeretjük, ha az ujjával minden probléma "egyetlen tettesére" mutatunk, hogy minden haragunkat lecsökkentsük és nyugodtan érezhessük magunkat.

Sajnos a dolgok általában nem ilyenek. És nézze meg, amit kipróbáltak. Telített zsírokkal [3], koleszterinnel [4], szénhidrátokkal (különösen cukorral [5]) stb. ... De a problémák általában nem ilyen egyszerű okok, és nem is olyan könnyen megoldódnak. Ha olyan egyszerű lenne megoldani egy problémát, mint az elhízás, csupán egyetlen tényező korlátozásával, akkor valószínűleg a népesség 40% -ánál nem lenne túlsúlyos. De nézd, ilyenek vagyunk. És egyre rosszabbak vagyunk.

Mondtam, nyugodjunk meg: Igaz, hogy a felesleges fruktóz rossz? Természetesen. Most nézzük meg, mi ez a felesleg, és hogyan jutottunk el hozzá.

A fruktózfogyasztásra gyakorolt negatív hatásokat megfigyelő vizsgálatok jellemzően a következő jellemzők közül egyet vagy többet tartalmaznak:

1. Elhízott, túlsúlyos vagy ülő embereknél történik.

2. Nevetséges fruktózfelesleget fogyaszt.

3. Ez a felesleg általában kalóriatöbbletet okoz.