Gluténmentes étrend Egészséges és ízekkel teli Axa Healthkeeper

A május 27-én -én ünneplik Celiac nap. Mindannyiunknak van olyan rokona vagy ismerőse, aki celiakia betegségben szenved, de még mindig sok a megválaszolatlan kérdés: Tudja, miből áll? Hogyan legyen a diéta? Tud főzni gluténmentesen, és ugyanolyan jól elkészíteni? Jobb, ha mind együnk egyet gluténmentes étrend? Megpróbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket.

egészséges

Ne feledje, hogy ha nem biztos benne, mit tegyen, táplálkozási és endokrinológusok nak,-nek AXA Health Keeper tanácsot adhatnak neked. Regisztrálj és ismerjen meg minket.

Mi a glutén?

Egy glikoprotein amely kötőanyagként működik és felelős a liszttel készült tészták rugalmas állagáért. Ez "gélesít" és emulgeálja, és strukturáló szerként működik a vízmolekulák megkötésével. Olyan gabonafélékben van jelen, mint pl búza, árpa, rozs és származékai, esetleg zabja (búza mellett termesztve és betakarítva).

Gluténérzékenység és allergia

Két olyan patológia kapcsolódik a gluténhoz, de különböző nak,-nek coeliakia.

A érzékenység a glutén a nem emésztési reakció glutén fogyasztása esetén fáradtnak és erőtlennek érzi magát. Látszólag javult a gluténmentes ételek kerülésével.

A a gluténallergia túlérzékenység glutén elleni antitestek termelésével. Ezek az emberek túlreagálják a glutén bevitelét, és a tünetek az ételallergiás reakcióra jellemzőek: viszketés, csalánkiütés, ödéma stb. Néhány órás abbahagyás után eltűnnek.

Glutén intolerancia vagy cöliákia

A cöliákia vagy cöliákia egy olyan betegség, amely károsítja a bélés bél vékony. Előállítja a intolerancia és a test reakciója a bevitelre glutén. A sérült bél nem képes megfelelően felszívni az élelmiszerből származó tápanyagokat, ezért a lisztérzékenységben szenvedők szenvedhetnek valamennyit hiányok, mint hiánya vas vagy vitaminok.

A tünetek nagyon változatosak és a körülményektől függően változhatnak bőr- tüntetésekre gyomor komolyabb:

  • Hasi fájdalom.
  • Székrekedés vagy hasmenés.
  • Puha pont
  • Hányinger, hányás.
  • Rossz szagú széklet.
  • Fogyás.
  • Megakadt növekedés.
  • Bőrgyulladás
  • Pattanás.
  • A nyálkahártyák fekélyei.
  • Izomgörcsök.
  • Irritatív viselkedés (gyakrabban fordul elő kisgyermekeknél).
  • Megmagyarázhatatlan súlygyarapodás vagy fogyás.