Gomasio. Mi ez és milyen tulajdonságai vannak ennek a fűszerezésnek
Mi a gomasio?
Ha kíváncsi arra, mi a gomasio vagy a gomashio, ne aggódjon, hogy ma erre a kérdésre válaszolunk. Ez a japán fűszer elterjedt az egész világon, elsősorban a makrobiotikus étrendnek köszönhetően, amely nagyon fontos szerepet kapott.
A Gomasio egy őrölt pirított szezám és só egyszerű keveréke, amelyet mindenféle étel mellé szolgálnak, a rizstől és a tésztától kezdve a salátákig és a levesekig, átélve mindent, amit csak el tudunk képzelni.
Hogyan készítsük el a gomasio-t
A gomasio elkészítésének különböző módjai vannak, mindez nagyon egyszerű. A leghagyományosabb és ajánlott a hagyományos japán recept. Suribachival készül, egy habarcsra emlékeztető japán konyhai eszközzel, azzal a különbséggel, hogy az alap csíkokkal rendelkezik, amelyek a surikoginál, a hordozott speciális botnál a frissen sült szezámmagot őrlik meg.
Ha ezzel csináljuk, akkor az őrléskor adjuk hozzá a sót, hogy jól keveredjen. Az arány 15: 1: azaz minden 15 evőkanál szezámra, egy sóra.
Egy másik lehetőség az, hogy ezt az arányt mindig megtartva mini-keverőben, elektromos kávédarálóban vagy üveges turmixgépben végezzük. Egy másik lehetőség az, hogy habarccsal végezzük, de fennáll annak a veszélye, hogy a szezámmag mindenhova ugrik.
A gomasio tápértéke mind a szezámé, hozzátéve, hogy őrölve sokkal jobban felszívódik, mint az egész magban.
Kiemelhetjük, hogy a szezám a hatalmas kalciumforrás. Minden 100 gramm szezámra, amelyet a gomasio-ban fogyasztunk, 670 mg kalciumot kapunk. Hogy képet alkothassunk arról, hogy mi ez, mert ugyanannyi tehéntej, amely nem tartalmaz annyi kalciumot, mint gondolnánk, csak 125 mg kalciumot tartalmaz.