Guruk és; hamis hiedelmek és hazugságok forgalmazása a sajttal kapcsolatban
tejtermék a reflektorfényben
Dr. Neal Barnard „A sajtcsapda” körüli vita arra szolgál, hogy a szerző feltárja az étel körüli téves információkat.
A tejtermelés mindig is vitatott terület volt az élelmiszerekben. Ez egy olyan vitaterület, amelynek két nyitott frontja volt: egyrészt az ideológiai, amely etikai és morális kérdéseket vet fel, másrészt a tudományos, amely az egészségre vagy a környezeti hatásokra vonatkozó realitásokat vitatja meg. Egészségügyi szinten tejtermék olyan ételt alkotnak, amelyet szürkének vagy semlegesnek nevezhetünk, hogy bizonyos esetekben összefüggésbe hozhatók pozitív markerekkel, például a szív- és érrendszeri betegségek vagy a vastagbélrák megelőzésével. Míg másokban elhízással, autoimmun betegségekkel, prosztatarákkal vagy pattanásokkal kapcsolatosak.
A közelmúltban olyan médiában szólaltak meg olyan szakértők - például Dr. Barnard a „The Cheese Trap” című könyvével -, akik lényegében azt állították, hogy a sajt az új közellenség első számú és hogy ezt indokolatlan módon népszerűsítették.
Magasabb a sótartalma, amellett, hogy főként a kazeint tartósítja a tejből a tejsavó kárára
Az egyes tejtermékeknek tulajdonított előnyös tulajdonságok között a sajt nem tartozik a legkiemelkedőbbek közé. Összehasonlítva másokkal, magasabb a táplálkozási sűrűsége Koncentrációja miatt: nagyobb sótartalom, amellett, hogy a tejből a kazeint főként fehérje frakcióként tartósítja, a tejsavó rovására, ami érdekesebb. Ennélfogva egészségügyi szinten a joghurt jobb előnyökkel jár, mint a sajt, például a gyulladásos profilban. Míg a tejtermék „nagyjából” a súlygyarapodáshoz kapcsolódik, nem találtuk ezt a kapcsolatot egy természetes joghurttal.