Hachis Parmentier - Gurmé

A Parmentier hasis egy francia gasztronómiai különlegesség. Nevét Antoine-Augustin Parmentier táplálkozási szakembernek köszönheti, aki népszerűsítette az Amerikából rövid időre behozott, és nem sok elfogadásban részesült burgonya fogyasztását. Meggyőződve táplálkozási értékéről az éhínség idején tapasztalható élelmiszerhiány leküzdésében, XVI. Lajos királynak megajándékozhatja.

gurmé

Tápanyag-információ

Mossa meg a burgonyát, és tegye egy serpenyőbe, bő vízzel és sóval. Ha megsült, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.
Apróra vágjuk a hagymát, és egy serpenyőben apróra vágott fokhagymával együtt megpirítjuk kevés olívaolajjal. Amikor a mártás jól megbarnult, adjuk hozzá a húst és főzzük az egészet, amíg a hús majdnem meg nem fő. Ezután adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk főni, amíg a folyadék mennyisége nem csökken.