Hasábburgonya, Vallónia arany gasztronómiai kincse

Amerikai katonák az első világháború alatt fedeztek fel sült krumplit Európában. A mai Vallóniában, Belgium francia nyelvterületén helyezkedtek el, és mivel a régió nyelve francia, „rossz” módon hívták őket - olyan néven, amely ma is ismeretes - sult krumpli. Belgiumban és a vallon részen is a burgonya egyfajta vallás, és az ország és a régió gasztronómiai kultúrájának belső része.

Frites, Olivier Polet

Annak ellenére, hogy ennek a kíséretnek az elkészítése kiemelkedik arról, hogy könnyen elkészíthető, és kevés a receptek sokasága, a belga és a vallon konyha nagyon egyszerű tippeket tartalmaz annak biztosítására, hogy a hasábburgonya valódi és finom ízű legyen. Például a gumót nem sütik meg, ha frissen vágják: hagyják száradni, és hat percig előkészítik. Az olajjal való első érintkezés után a burgonyát újra száradni hagyják, majd még három percig főzik az olajsütőben.

Friterie - 'Chez Victor' Liège (fotó: - Emmanuel Mathez)

>>>> A belga gasztronómia négy étele, ahol a burgonya elengedhetetlen

Uzsonnaként vagy a főtt pörkölt, a sult krumpli A vallon gasztronómiában alapvető jelentőségűek. Bár egyszerű és könnyen elkészíthető ételek, ízük - és az a tény, hogy sült burgonyával kísérik őket - kötelezővé teszik őket ebben a közép-európai konyhában:

---