Higiénia a konyhában, konzerválás és előkészítés -kanálSALUD
⌚ 4 perc | Az élelmiszerek higiénikus módon történő tartósítása és elkészítése elengedhetetlen mind az esetleges egészségügyi problémák elkerülése, mind a táplálkozási minőség fenntartása érdekében. Különösen a meleg évszak beköszöntével kell megtenni ezeket az óvintézkedéseket.
A konyhának tiszta és rendezett helyiségnek kell lennie mivel az ételt ott kezelik. A higiénia hiánya szennyező forrásokat okozhat, ezért gondozni kell a karbantartásra és a tisztításra.
Sorozat tippek a megfelelő higiéniáról a konyhában valamint az ételek helyes kezelése és főzése során nagyrészt elkerülhetik az esetleges ételmérgezéseket, különösen a nyári szezonban. Ezek közül a leggyakoribb az szalmonellózis.
Ezeket az élelmiszer-eredetű betegségeket olyan mikroorganizmusok (baktériumok, vírusok, paraziták) vagy toxinjaik által szennyezett élelmiszerek fogyasztása okozza, amelyek egy nem megfelelő kezelés vagy gyenge megőrzésük miatt.
A nyári hónapokban, Magas hőmérséklete miatt van egy nagyobb a kockázat mikroorganizmusok fejlődése. A szennyeződés útjai magukban foglalják kezét (a WC-k használatát követő nem megfelelő szokások miatt) és a cseppek nyál köhögés, tüsszögés vagy beszélgetés által kibocsátott szennyezheti az ételt (csírát hordozó embereknél).
A szennyezés egyéb útjai lehetnek a szennyezett vízzel vagy az étel ihatatlan vízzel történő mosásával, rosszul mosott edények és szennyezett ruházat. Ezért fontos a higiénés szokások fenntartása az élelmiszerek tartósítása, főzése és kezelése során.
Higiéniai szabályok a konyhában
A konyha különböző területein meg kell tartani a megfelelő higiéniai és tisztasági követelményeket. Közülük kiemelném:
Éléskamra
Hűvös és szellőző helyen kell lennie. Az ételeket távol kell tartani fény- és hőforrásoktól (ezeknek 17ºC körül kell lennie), és kerülni kell a talajjal való érintkezést.