Hogyan főzzünk 6 különböző típusú gombát
Mivel az egyes gombafajtáknak más az íze és az állaga, megmutatjuk, hogyan készítse el az egyes gombatípusokat, hogy a lehető legtöbbet hozza ki belőle a konyhában.
A gomba az egyik legsokoldalúbb étel, amelyet megtalálhatunk a spanyol gasztronómiában. Az ősz beköszöntével minden konyha egyik fő összetevőjévé válik. Olyannyira, hogy önállóan elkészíthetők, vagy más ételek kísérőjeként szolgálják fel.
A gombákat első fogásként, rántva, pörköltek vagy krémek részeként, vagy akár desszertként is tálalhatjuk. Olyan termék, amely már a haute cuisine klasszikusa és végtelen ízeket kínál. Ezenkívül a gombák előnyei is nagyon változatosak és érdekesek.
Gombatípusok Spanyolországban
Spanyolország mikológiai szempontból az egyik leggazdagabb és legváltozatosabb ország. Nem meglepő, hogy a becslések szerint vannak ilyenek 1500 gombafaj katalogizált. Nem meglepő, hogy az ősz beköszöntével egyre többen járnak a mezőkre vagy a hegyekre gombát szedni.
A spanyolországi gombaidőszak megkezdése előtt azonban információkat kell gyűjteni arról, hogy melyek az ehető gombák és melyek a mérgezőek. Hazánkban a gomba rendkívül sokféle közül a konyhában a leggyakrabban elkészíthető:
- Vadgomba (Fehér kalapja van, amely szürkés vagy rózsaszín felé hajlik, és általában tavasz elejétől ősz végéig jelenik meg).
Az oronja (narancssárga és/vagy sárgás sapka kora ősszel megtalálható a tölgy-, parafa-, gesztenye- és tölgyerdőkben).
Az ehető jegy (fiatalon fehéres, öregedéskor barna vagy barna, nyár végén és kora ősszel jelenik meg).
A níscalo (törékeny és húsos narancssárga és vöröses kalap, amely ősszel vagy kora télen jelenik meg).
Rókagomba (sárgás tölcsér alakú kalap, ősszel jelenik meg tölgy-, bükk- és fenyőerdőkben).