Hogyan készítsünk pácot Hozzávalók Fordítsuk meg a napot

Ez a spanyol par excellence konzerv, a savanyúság. Kék hal, baromfi, tenger gyümölcsei ... a pácolás lehetőségei nagyon szélesek, és az eredmény mindig finom. Megmondjuk hogyan lehet jó savanyúságot készíteni.

Először is, tudod-e, mit kell savanyítanod?

• Savanyítani kívánt összetevő: tonhal, makréla, fogoly, nyúl, karaj stb.
• Fokhagyma, hagyma, sárgarépa
• Extra szűz olívaolaj
• Ecet
• Fűszerek: bors, babérlevél, kakukkfű, rozmaring, paprika, szegfűszeg stb.

A pác sokféleképpen és sokféle étel mellett elkészíthető. A pácolt olajos halak, például a szardínia, a makréla vagy a tonhal finomak. De pácolhat olyan madarakat is, mint a fogók, fürjek és húsokat, például nyulat vagy akár sertéshúst. A jó savanyúság elkészítése kis változatokkal, szinte mindig ugyanazon folyamat:

1. Főzz zöldségeket olajban: fokhagymát, hagymát és sárgarépát
2. A fő összetevőt tartalmazza
3. Adja hozzá az összetevőket: babérlevelet, borsot stb.
4. Adja hozzá az ecetet és adott esetben a fehérbort
5. Főzzük az egészet, amíg az egyes alapanyagok megkövetelik.
6. Hagyja legalább 48 órán át pácolni a hűtőben

A jó savanyúság elkészítésének öt kulcsa

Az igazság az, hogy manapság már nincsenek problémáink az élelmiszerek tartósításával, és amit pácolással keresünk, az az íz ... és hogy ez az íz a lehető legjobb legyen, figyelembe kell vennie a következő szempontokat:

1. Ecet és olaj

Ha az élelmiszer olajjal és ecettel történő pácolásának célja már nem a megőrzése, hanem egy kiváló ízű étel elkészítése ... elengedhetetlen, hogy mind az olaj, mind az ecet a legjobb minőségű legyen. Természetesen válasszon extra szűz olívaolajat és jó ecetet… almabort vagy almát, ha kedveli az enyhébb ízeket; vagy fehérbor vagy Jerez. ha amit keres, az egy jó savanyúság személyiséggel.

2. Az arány

Az olaj és az ecet aránya fontos a jó savanyúság eléréséhez. Általánosságban ... azt mondják, hogy az ecethez két rész olajnak kell lennie ... és még egy víznek vagy bornak (a fehérbor természetesen sokat javít az ízén), hogy csökkentse.

---