Hogyan lehet kihasználni a halak, kagylók és algák feldolgozásának melléktermékeit
Ausztrália - Mivel a vadon élő halászatok és tengeri környezetek kiaknázása veszélyezteti az élelmiszerellátást, a Flinders Egyetem tudósai új fenntartható módszereket találnak arra, hogy a biológiai hulladékot, az algák biomasszáját és még az átfonódó algákat is értékes fehérjévé alakítsák ki diétás és egyéb termékek számára.
A Flinders Center for Marine Bioproducts Development számos folyamatban lévő projektjének egyikében a kutatók az egyetem által kifejlesztett „zöld” folyadékfeldolgozó gépen igyekeznek értéket kinyerni a rákhéjakból és más tengeri hulladékokból.
"Amint a világ népessége növekszik, a fehérje és a fehérjéből származó termékek iránti kereslet is növekszik, és ezt nem lehet kielégíteni hagyományos fehérjeforrások felhasználásával" - mondta Kirsten Heimann professzor; Ezen túlmenően arról számolt be, hogy a járulékos fogások, kagylók, csontok, fejek és egyéb részek által előállított tengeri fogások millióinak tonna pazarlódik el a tengeri és édesvízi fajok feldolgozása során.
A a tenger gyümölcseinek feldolgozása (SPB) és a mikroalgák melléktermékei potenciális erőforrások, amelyek képesek pótolni a fehérjék és fehérjeszármazékok iránti kereslet hiányosságait - emeli ki egy új publikáció.
"Ezek a bioanyagok gazdag fehérjeforrás, magas tápanyagminőség mellett, míg az ezekből származó fehérje-hidrolizátumok és biopeptidek számos hasznos bioaktivitással rendelkeznek számos iparágban történő kereskedelmi alkalmazásra" - tette hozzá társszerzője, Trung Nguyen, a Flinders Egyetem munkatársa.
"Ezeknek a tengeri biológiai anyagoknak a fehérjék visszanyerése érdekében történő hatékony felhasználása nemcsak a globális keresletet és a természetes biológiai erőforrások megtakarítását szolgálja, hanem sikeresen megoldja a környezeti hulladék pénzügyi és környezeti terheit is, megnyitva az utat a zöldebb termelés és a körforgásos gazdaság számára".
A hozzáadott érték ígéretesnek tűnik sok olyan bioaktív fehérje eredetű termék esetében is, amelyek egyre nagyobb figyelmet fordítanak az emberi egészség elősegítésére, ideértve a gyógyszerek felfedezését, a táplálkozási és a gyógyszerészeti fejlesztéseket is. Ezeknek a fehérje alapú terápiáknak a becsült értéke 2015-ben 174,7 milliárd USD volt, és az előrejelzések szerint 2021-ben eléri a 266,6 milliárd USD-t, ami megkétszerezi a fehérjékből származó termékek iránti keresletet.
Becslések szerint globálisan 32 millió tonna BPS termelődik évente, ami a fehérje-visszanyerés gazdasági erőforrása, míg a mikroalga-biomassza-előállítás technikai előnyei biztonságos fehérjetartalmat eredményeznének, minimális versennyel a szántó és az édesvíz-erőforrásokért
A tanulmány átfogó áttekintést mutat be, amely elemzi az SPB és a mikroalgák felhasználásának lehetőségét a fehérjék visszanyerésére, valamint a folyamat fejlesztéséhez használt jelenlegi és feltörekvő technológiák előállításának megvalósíthatóságának kritikai értékelését.
A közzétett tudományos áttekintés magában foglalja az SFB-ből és a mikroalgákból származó tengeri fehérjék kereskedelmi célú termelésének lehetőségeinek részletes elemzését, a fejlesztési folyamatban használt rendelkezésre álló anyagok és hagyományos technológiák megvitatása révén. A tanulmány szerzői megvitatják a fehérjetermékek kereskedelmi szempontból fontos bioaktivitásait, táplálkozási minőségükkel és a táplálkozási és gyógyszerészeti termékek funkcionalitásával is.
Fehérje-visszanyerési folyamatok
Noha számos ígéretes eljárást fejlesztettek ki az SPB fehérjék és a tengeri alga visszanyerésére és előállítására, a folyamat és a termékfejlesztés terén nagyobb erőfeszítésekre van szükség annak érdekében, hogy ezek kereskedelmi előállítása megvalósítható legyen.