Hogyan lehet minimalizálni a gyümölcsök és zöldségek betakarítás utáni veszteségeit - Agritotal
A beoltott növények felhasználásától a zöldséges és otthoni gyűjtésekig a CONICET tudósai a zöldségek termelési láncát tanulmányozzák.
Az ellentmondás nagy: számtalan tonna élelmiszer termelése a bolygó hatalmas régióihoz képest halálos éhínségekbe borult. Kisebb léptékben országos szinten is látható kettészakadás: olyan ország, ahol több mint harmincmillió hektár művelt föld van, lakosságának 35 százaléka még mindig a szegénységi küszöb alatt van - derül ki a 2019-es adatokból kiadta az Országos Statisztikai és Népszámlálási Intézet (INDEC). Bár a kérdést számos tényező keresztezi, ami bonyolítja a lehetséges elemzéseket, az élelmiszer-pazarlás tagadhatatlan valóság, amely a világ minden sarkában előfordul.
"A gyümölcsök és zöldségek esetében a veszteség eléri a megtermelt mennyiség egyharmadát. Nagyon sok, de nehéz érzékelni a gravitációt, mert különböző szakaszokban oszlik el: a terepen, amikor azok a példányok, amelyek nem méretük vagy megjelenésük szerint megfelelnek a minőség és az esztétika megállapított paramétereinek; forgalmazásukban és értékesítésükben, különösen a hideglánc megszakadása és a megőrzési problémák miatt, és végül a fogyasztók kezén, amikor egyes részeket pazarolnak, tárolják nem megfelelő vagy túlvásárlási és elrontási körülmények között. Hazánkban ez a kár különösen a középső fázisban koncentrálódik "- magyarázza Ariel Vicente, a CONICET kutatója és az Agrártudományi és Erdészeti Kar Agráripari termékek kutatási laboratóriumának vezetője. a La Plata Nemzeti Egyetem (LIPA, FCAyF, UNLP).
A betakarítás utáni technológia kutatásának - vagyis annak az időszaknak, amely a termékek összegyűjtésétől a terméstől a fogyasztásig elkötelezett - szentelte Vicente, hogy "bár a zöldségfélék elvesztésével kapcsolatos néhány probléma új ismeretek megszerzését vagy újszerű termékek fejlesztését igényli technikák, sok esetben egyszerűen csak a meglévő stratégiákat kell felhasználni, ahol csak azok ismertetése, megosztása és végrehajtásuk ellenőrzése szükséges ". Ebben az értelemben a tudós hangsúlyozza a gyártókkal való szoros együttműködés és a részvétel biztosításának fontosságát a kezdetektől fogva, "hogy a vizsgálatokat az őket sújtó valós problémákra reagálva, és ne fordítva: először egy eszközt, és akkor látom, ki használhatja. Ez nem működik. ".
Ez az aggodalom az egész láncban jelentkező kellemetlenségek miatt, a terepen át a zöldségesek vagy szupermarketek gondoláig késztette a szakértőt egy tudományos és kertészeti termelés elnevezésű találkozóra, amelyet tavaly szeptemberben szervezett a CONICET La Plata és a helyi önkormányzat azzal a céllal, hogy a tudományos szektor közelebb áll a La Plata - a Conurbano és Buenos Aires tartomány szállítója - gyümölcs- és zöldségfonóinak termelőihez, és elősegíti az egymás közötti együttműködést. A konferenciára meghívott másik szakember Analía Concellón volt, aki szintén kutatója annak a szervezetnek, amelynek munkahelye van az Élelmiszer-kriotechnológiai Kutatási és Fejlesztési Központban (CIDCA, CONICET-UNLP-CICPBA). Mindkettő elősegíti és gyakran folytatja a technológiai kapcsolatokkal kapcsolatos tevékenységeket, képzést és párbeszédet a közösséggel.
"Foglalkozunk a növény fiziológiai és biokémiai vonatkozásaival, hogy megismerjük a folyamatokat, majd képesek legyünk olyan stratégiák kidolgozására, amelyek megsemmisítik vagy késleltetik a romlás jeleit, és meghosszabbítják hasznos élettartamát" - mondja Concellón, aki a tanulmány elkötelezett padlizsán, a terület egyik zöldség "csillag", paradicsommal és borssal együtt. Ebben az értelemben hangsúlyozza az alacsony hőmérséklet fenntartásának fontosságát minden szakaszban, mivel lassítják az anyagcserét, elősegítve ezek időtartamának meghosszabbítását.