Hozzáadott cukor nélkül, valóban hozzáadott cukor nélkül Carlos Galve
Mi történik, ha az édesítőszerek cukrok?
Amit a világon mondanak a "hozzáadott cukorról"?
Jogalkotási szinten az Egyesült Államokban: "Hozzáadott cukor nélküli élelmiszer: olyan élelmiszer, amely hozzáadott monoszacharidot vagy diszacharidot nem tartalmaz, vagy bármilyen hozzáadott élelmiszer, amely édesítő tulajdonságai miatt monoszacharidokat vagy diszacharidokat tartalmaz." Dániában hozzáadják, hogy óvatosságra van szükség akkor kell figyelembe venni, ha a gyártók cukoralkoholokat (poliolokat) használnak, mivel ezek némi energiát szolgáltathatnak.
A dilemmát megalapozó valóság az, hogy vannak olyan cukrok, amelyeket felszívunk, mivel az anyagcsere felkészült arra, hogy ezeket a bizonyos cukrokat felszívja, lebontja és felhasználja. Genomunk tartalmazza azokat a géneket, amelyek az asszimilációjukhoz szükséges transzportereket és enzimeket kódolják. Azokról, amelyeket nem tudunk felszívni és metabolizálni, édesítőszereknek mondjuk.
Képes valaki testünkben anyagcserét végezni számunkra?
A válasz igen. Mikrobiomunk vagy a korábban nevezett "bélflóra" képes metabolizálni azokat az édesítőszereket, amelyekről úgy gondoljuk, hogy nem szívják fel és nem alakítják azokat asszimilálható termékekké, sem a mikrobiom többi tagja, sem önmagunk számára.
Speciális cukrok.
Aszpartám és más édesítőszerek.
Hogy jobban megértsük, meglátjuk az édesítőszerek természetét. Mint korábban mondtam, sok édesítőszer olyan cukor, amelyet nem tudunk felszívni. De vannak olyan édesítőszerek, amelyek természete fehérje, inkább aminosav. Az aszpartám erre példa. Ez az édesítőszer kettőjük, az aszparaginsav és a fenilalanin kombinációjából származik. Egy másik természet a sókból készült cukorgyűrűk, például kénnel, például nátrium-ciklamáttal. Legtöbbjük problémákat okoz, ha a bélflóra módosítja őket; Természetesen mindennek megvan az adagja és a faja. Általában laboratóriumi patkányokban tesztelik, és nem tudjuk 100% -osan megbízhatóan összehasonlítani, hogy ha rákot okoz bennünk, ugyanaz történik.