Hüvelyesek Ezek a lencse fajtái és tulajdonságai
nem mindegyik egyforma
Ázsiában őshonosak, ők a mediterrán étrend egyik alapeleme. Bőséges táplálkozási örökséget őrznek, és sokféle van, például kegyelem vagy vörös
Ázsia délnyugati részén őshonosak, erényeiket már az egyiptomiak, a rómaiak, a görögök és a középkori ember is felhasználta. A lencsére utalunk, amely a hüvelyesek nélkülözhetetlen hüvelyese mediterrán diéta, mivel vitathatatlanul gazdag ízt adnak és táplálkozási előnyöket nyújtanak. Nagylelkűek fehérje, valójában összetételének 17–25% -át képviselik; és alacsony a zsírtartalma, amely alig éri el a 3% -ot. Anélkül, hogy megfeledkeznének arról, hogy nagy mennyiségű lassú felszívódású szénhidrátot, antioxidánst, rostot tartalmaznak, a B csoport vitaminjai és ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot, magnéziumot és káliumot. Mindazonáltal, hiányzik a metionin, esszenciális aminosav, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy kombinálják őket gabonafélékkel a teljes fehérje elérése érdekében.
Ezért a lencse "ideális funkcionális táplálék, amelynek kiegyensúlyozott étrendben kell lennie", amint azt a Spanyol Szív Alapítvány. Ez a test azt állítja, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy "a hüvelyesekben gazdag étrend nemcsak 14% -kal csökkenti a szívroham kockázatát és az angina pectoris, hanem hozzájárul az általános egészségi állapot javításához azáltal, hogy jelentősen csökkenti az LDL-koleszterinszintet - a „rossz” koleszterint - és hozzájárul a súlykontrollhoz rosttartalma és alacsony zsírtartalma miatt ".
A hüvelyesek fogyasztása 14% -kal csökkenti a szívroham kockázatát, és csökkenti a „rossz” koleszterinszintet
Annak ellenére, hogy mennyit tehetnek az egészségünkért, ennek a hüvelyesnek a fogyasztása az elmúlt években 50% -kal csökkent. A Spanyol Szív Alapítvány biztosítja, hogy a A spanyolok 65% -a csak havonta háromszor vagy ennél is kevesebbet fogyasszon hüvelyeseket. Olyan szokás, amelyet ez a test hibának tart, mivel legalább erényeinek kihasználását javasolja, heti háromszor.
A fajták széles választéka
Szerinte Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezési Minisztérium, A Lens culinaris, tudományos neve magában foglalja számos fajta, amelyek különböznek a színét mutatják be: sárgászöld, fekete foltokkal vagy gömbökkel; szőkék vagy a királynő, köztük a kasztíliai és az armuñai szőke; sárga, ázsiai eredetű; a Közel-Keleten őshonos narancs; és barna vagy pardinas, többek között Indiából. Hazánkban azonban a legnépszerűbbek és visszatérőek az alábbiakban felsoroltak.