Káposzta vagy káposzta Az egészséggel kapcsolatban Zöldségek és zöldségek FOGYASZTÓ EROSKI
Az egészséggel kapcsolatban
Túlsúly
Magas víztartalmának és szinte hiányzó zsírtartalmának köszönhetően a káposzta alacsony kalóriatartalmú, ezért a súlykontrollos étrend elkészítésekor természetesen az ajánlott ételek csoportját alkotják, feltéve, hogy számítanak a főzési módszerre és az ételízesítőkre.
Betegségmegelőzés
A káposztafélék családjának zöldségei a C-vitaminban és a citromsavban a leggazdagabbak, ami fokozza e vitamin jótékony hatását. Ezenkívül a természetes antioxidánsok fontos forrásának tekintik őket: antocianinok (vörös káposzta), béta-karotinok és kénvegyületek, amelyek felelősek azért a különös illatért, amelyet ezek a zöldségek főzés közben adnak ki. Az antioxidánsok blokkolják az úgynevezett "szabad gyökök" káros hatását. Az oxigén jelenlétében történő lélegeztetés elengedhetetlen a szervezetünk sejtes életében, de ennek következtében olyan molekulák termelődnek, szabad gyökök, amelyek egész életük során negatív egészségi hatásokat okoznak, mivel képesek megváltoztatni a DNS-t (géneket), a fehérjéket és lipidek vagy zsírok. Testünkben vannak olyan sejtek, amelyek folyamatosan megújulnak (bőr, belek) és mások, amelyek nem (májsejtek). Az évek során a szabad gyökök növelik az előbbi genetikai változásának kockázatát, ami elősegítheti a rák kialakulását, vagy csökkentheti az utóbbi funkcionalitását, amely az öregedési folyamatra jellemző.
Vannak olyan helyzetek, amelyek növelik a szabad gyökök termelését, ideértve az intenzív testmozgást, a környezetszennyezést, a dohányzást, a fertőzéseket, a stresszt, a magas zsírtartalmú étrendet és a túlzott napsütést. Másrészt az antioxidánsok és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése közötti kapcsolat ma jól támogatott állítás. Ismeretes, hogy az úgynevezett "rossz koleszterin" (LDL-c) módosítása játszik alapvető szerepet az érelmeszesedés megindításában és kialakulásában. Az antioxidánsok blokkolják a szabad gyököket, amelyek módosítják az úgynevezett rossz koleszterint, ezáltal segítenek csökkenteni a kardiovaszkuláris és az agyi érrendszeri kockázatokat. Másrészt az alacsony antioxidáns szint kockázati tényezőt jelent a rák és a degeneratív betegségek ellen.