Kazein, milyen ételeket tartalmaz, egészségügyi funkció és fogyasztási mód; Megtanulják, hogyan lehet fogyni
A kazein egyre népszerűbb név. Főként az izomtömeg növelésére szolgáló étrend-kiegészítőkben való alkalmazás miatt sok szakember vitatja annak hatékonyságát, előnyeit és lehetséges egészségkárosodását.
A kazein számos emlős (köztük ember) tejében található, de a legismertebb és legszélesebb körben alkalmazott táplálékkiegészítő forma a tehéntej.
Ebben a szövegben a kazeinről, a tejben betöltött funkciójáról, annak inni módjáról, ha ez rossz, és egyéb információkról fogunk beszélni. Olvassa tovább és nézze meg!
Tartalomjegyzék
Mi a kazein?
A kazein egy foszfoprotein (fehérjék, amelyek összetételében a foszfor eleme van), amely nagy mennyiségben található meg a tehéntejben. Az élelmiszerekben található összes fehérje 80% -át képviseli.
A más fehérjékkel ellentétben a kazein nem megy keresztül denaturáción (a molekulaszerkezet megváltozásán), ha magas hőmérsékletnek van kitéve, és szerkezete csak akkor változik, ha magas savtartalmú közeg.
Ezek a tulajdonságok teszik a kazeint olyan élelmiszerek, mint a sajt és a joghurt előállításához. Ezen termékek gyártása során a tejsav megsavanyítja a tejet és lebontja a kazeint, amely szilárd formában átrendeződik, és konzisztensvé teszi ezeket az ételeket.
Ezenkívül a kazeint egyfajta műanyag (galalit), gyógyszerészeti termékek, sőt ragasztók és ragasztók gyártásához is használják.
Magas biológiai értéke miatt a hipertrófia kiegészítésének jó formája. Ez azért van, mert az esszenciális aminosavak - amelyekre testünknek szüksége van, de amelyek nem termelnek - nagy forrása az izomnövekedési folyamathoz szükséges.
Ha igen, porított kiegészítőként fogyasztható, diétával és testmozgással kombinálva.
Mi a kazein funkciója a tejben?
A tejben a kazein emulgeálószerként működik. Ez azt jelenti, hogy a fehérje funkciója a víz és a tejzsírmolekulák összetartása. Ez a tulajdonság adja a kazeinnek azt a funkciót, hogy konzisztenciát adjon az olyan ételeknek, mint a sajt és a joghurt.
Ezenkívül magas tápértékű fehérje. Ezért a tejben is az a feladata, hogy biztosítsa a kölyökkutyák táplálkozását és növekedését, mivel az ember ezt a célt fogyasztja.
Milyen ételekben van kazein?
A kazeint tartalmazó fő élelmiszer a tehéntej. Ez a fehérje más emlősök tejében is megtalálható, de kisebb mennyiségben. Az emberi tejben például a kazein a fehérjék körülbelül 20% -át teszi ki.