Kis méretű csokoládé archívumok - Helen Chocolate
A Chocoa most először teszi meg az ugrást, hogy szolgálja azokat, akik élvezik a csokoládé átalakulását: a Bean bemutatójától a Bar-ig (főleg a holland közönség számára, amely kis léptékkel akarja kezdeni a csokoládé készítését), egészen az alkotás elkötelezettjein át. Az éttermekkel vagy klasszikus csokoládéüzletekből származó desszerteket a Pékség Intézet. Valójában, hasonlóan más csokoládé szalonokhoz, ezúttal is állandó demonstrációk voltak, ezáltal a Chocoa olyan vásárnak tűnt, amely nemcsak a csokoládéknak szentelt a végső fogyasztók számára, hanem azok számára is, akik új termékeket kívánnak beépíteni a sütemények szegmensébe. Ezek a bemutatók megnyitják a lehetőségeket a kakaótermelő országok által kínált péksütemények és cukrász termékek, például egzotikus gyümölcsök, diófélék, például kesudió, nem hagyományos lisztek, és versenyelőny elérésére az export diverzifikálásában.
10. Az ételt csokoládéval töltjük meg.
Minden alkalommal, amikor a termékek mindig arra törekszenek, hogy legyen egy változatuk csokoládéval, azok a trendek, amelyeket a Chocoa 2018-ban láthattunk: Pattogatott kukorica, sajt, méz és még kolbász. Hasonlóképpen, az országok helyi gyümölcsei a tabletták középpontjában állnak, olyan zárványokkal, mint a Conexion, még azok a gyümölcs snackek is, amelyeket olyan kolumbiai márkák, mint a Cocoa Fusión, lulo, cape egres és banán. A csokoládé trendek között megtalálható az eltömegesedése és a végső ugrás a gasztronómiába, túl édes ételként.
Remélem, élvezted ezt a cikket, a megjegyzésed nagyon értékes számomra, vidd fel, hogy otthagyd
Helen Chocolate, a csokoládéért elkötelezett kommunikátor. Igazgatója a He Cho Communication, A madridi székhelyű ügynökség elkötelezett kommunikáció és digitális marketing a csokoládéval, kávéval, virágokkal kapcsolatos márkák és események, valamint az influencerek, cukrászok és szakácsok személyes márkái. Csokoládé kóstolók szervezője Madridban. A madridi Nemzetközi Csokoládé Vásár technikai tanácsadója. A Villa y Corte del Chocolate Alapítvány tagja. Most a dokumentumfilm elkészítésére összpontosítottam A csokoládé története Spanyolországban.
A kakaó és a csokoládé 10 következtetése a Chocoa 2018-ból
A Chocoa 2018 5 napra fordította Amszterdamot a világ legfontosabb kakaó- és csokoládéközpontjaként. Ennek az iparnak a legaktívabb nevei, amelyek közvetlenül és közvetve 40 millió embert érintenek, ott voltak az épületben, ahol valaha Holland kereskedelmi ügyleteket hajtottak végre - ideértve a kakaót is - a Beurs van Berlage-t. Az olyan nagyvállalatoktól kezdve, mint a Barry Callybaut, a Cargill vagy a Mars, ennek az ételnek az apró kisiparosaiig, a Chocoa 2018-on gyűltek össze az általa tervezett különböző programokon: az Európai Piacok Akadémiájától, a Csokoládé Készítő Fórumtól a Fair Trade-en keresztül, a Fair-től kezdve. Csokoládé a Konferenciához (amiről itt korábban beszéltünk). Öt nagyon intenzív nap volt a sok tudás, amelyet tovább fogunk fejleszteni, de előtte hagyom neked ezt a listát A A kakaó és a csokoládé 10 következtetése a Chocoa 2018-ból:
Következtetések a kakaóról
1. Amszterdam a legfontosabb kikötő a kakaótároláshoz, 648 ezer tonnát kap, főleg Afrikából, konkrétan Elefántcsontpartról, San Pedro-t használ kiindulási kikötőként, és Amerikából olyan országokból, mint Ecuador, Brazília és Peru. Ez az ország északi részén található Rotterdamhoz legközelebb eső kikötő, ahol a legnagyobb mennyiségű kakaót dolgozzák fel Európában, 7 raktár- vagy raktárcégnek ad otthont, és ami az ipar számára annyira fontos, hogy a legtöbb a kakaó légi, szárazföldi vagy vízi szállítási formái más rendeltetési helyekre. Habár erőssége a nagy mennyiségek kezelése, az amerikai országokból származó kakaómennyiségek számára is fontos, főleg a központból, akik a lánc nyomon követhetőségét és mindenekelőtt az átláthatóságot értékelő vásárlók között akarnak lenni.
A kikötő vezérigazgatója szerint: Astrid hasadó a „bean to bar” pozitív hatással volt az iparra, mert a végső fogyasztó tudni akarja, honnan származik az általuk vásárolt élelmiszer, és főleg azt tapasztalták, hogy hajlandók többet fizetni, ha ez meg van határozva. Hasonlóképpen, az egyik újdonság, amelyet a Fisser elárult számunkra, az, hogy Hollandia olyan típusú szulfitot bocsátott rendelkezésre, amely tápanyagokban rengeteg kakaóországba, például a Dominikai Köztársaságba juttat, és amely a megművelt területek helyettesítését segíti elő.
2. A nagyvállalatok vállalják az iparág legfontosabb problémáit, köze van azokhoz a kakaótermelőkhöz, akiknek az elmúlt évek kezdeményezései kevéssé tették őket a szegénységből való kiszabadításukra. Ebben az értelemben a Barry, a Mars és a KIT (Királyi Trópusi Intézet) képviselői, valamint az egész lánc egész területén a munkavállalók körülményeinek javulásához kapcsolódó más vállalkozások egyetértettek abban, hogy támogatni kell más, magasabb jövedelmet generáló növényeket és hogy az év különböző időszakaiban kihasználják őket. A maximum az volt: diverzifikálni a termelők jövedelmét, hasonlóan, növelni az oktatási lehetőségeket, amelyek megkönnyítenék a gyermekek beültetését az ültetvényekbe (és ebből következő rabszolgaságukat), és mindenekelőtt elősegítenék a munkavállalók közötti váltást a vállalkozókra a területen. Az előadók véleménye szerint ezek a változások megkövetelik a nők részvételét a lánc több területén is, amelyek eddig csak a gyűjtéshez kapcsolódtak. A legfigyelemreméltóbbak közül: e vállalatok és intézmények által készített mea culpa feltételezi, hogy eddig olyan tervek alakultak ki, amelyek nem voltak méretezhetők, és hogy nem adtak kellő függetlenséget a gyártóknak.
3. A kakaókereskedelem nagy lépése a lánc átláthatósága lesz. Mind a kakaó-, mind a csokoládétársaságok "partnereket, nem pedig kereskedőket vagy forgalmazókat követelnek" ebben a kiadásban rávilágítottak a kakaótermelő vállalkozóvá alakítására elhatározott szervezetek megjelenésére. Azok a vállalatok, amelyek kakaót vagy csokoládét vásárolnak a forrásnál, megmutatják „társadalmi érzéküket”, és arra törekednek, hogy ezek a tranzakciók befolyásolják a közösségi környezet javítását. A kakaó vagy a csokoládé értékesítése anélkül, hogy a termelő országok valóságához kapcsolódna, hosszú távon fenntarthatatlan lesz. Kiemelte az olyan szervezetek diskurzusát, mint a Cocoanect, valamint az olyan vállalatok jövőképét, mint a Daarnhouwer, amelyek nemcsak tranzakciókat hajtanak végre, hanem biztosítják, hogy együttmûködjenek a közösségekkel és javítsák életminõségüket. A Chocoa 2018 kakaó és csokoládé 10 következtetése között szükség van átláthatóság azokban a vállalkozásokban, amelyek életminőségük javításához szükségesek.