Kiszáradás és kiszáradás az élelmiszer-tartósításban

A dehidratált és/vagy szárított ételek azok a friss élelmiszerek, amelyekből a vizet mesterséges vagy természetes módszerekkel extrahálták a szennyeződés kockázatának csökkentése és az eltarthatóság növelése érdekében.

A kiszáradás és a szárított Ezek az emberiség történelme során a leggyakrabban használt természetvédelmi módszerek. A múltban gyümölcsöket, gabonákat, zöldségeket, húsokat és halakat szárítottak a napsütésben, hogy a szűkösség idején élelem legyen.

Míg mindkettő célja a friss élelmiszerek vízmennyiségének csökkentése, az megkülönbözteti őket az alkalmazott módszer. A dehidratáció a vízmennyiség csökkentése az élelmiszerek mesterséges hővel (korábban felmelegített levegő, forró felületek stb.) Történő kezelésével, vagyis mesterségesen vagy iparilag. A dehidratálható ételek gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gombák, fűszerek, tej és tojás. A szárítás a vízmennyiség csökkentése az élelmiszer környezeti feltételek (nap, szél stb.), Azaz természetes vagy hagyományos módon történő kezelésével. Szárítható ételek gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, gombák, hús és hal.

A kiszáradás és a kiszáradás előnyei:

Növelje az eltarthatóságot.
Nincs fehérje, szénhidrát, zsír és lipid.
Csökkentik az ételek tömegét és térfogatát, ezáltal csökkentve a tárolási helyet és optimalizálva a szállítást és az elosztást.
A későbbi tároláshoz nincs szükség speciális létesítményekre.
Hozzáadják a használt élelmiszer értékét.
Kerülje az élelmiszer-pazarlást.
Az egyéb dehidratált élelmiszerekkel kompatibilis ételeket keverékek készítéséhez állítják elő, és más élelmiszerek elkészítésének alapjául szolgálnak.
A dehidratált ételeket könnyű elkészíteni, és időt és energiát takarítanak meg.