Kitchari recept
A Kitchari az ájurvédikus ételek egyik tipikus étele. Tápanyag-sűrű, fűszerekben gazdag recept, amelyet hagyományosan a test méreganyagok eltávolításában nyújtanak. Az összetevők hosszú listája ellenére elkészítése nagyon egyszerű, és csak körülbelül 30 percet vesz igénybe. Mered kipróbálni?
- 150g Sundari Basmati rizs
- 150g szójabab
- 700g ásványvíz
- 40g ghee vagy derített vaj
- 4g kömény bab
- 2g édeskömény gabona
- 8g friss kurkuma
- ½ g bors
- 3g mustármag
- 3 babérlevél
- 1 csipet só
- 2g görögszéna
- 100g hagyma, hámozott
- 65g édesburgonya hámozott
- 100g hámozott tök
- 60g vad spárga
- Olvassa fel a ghí-t, és habarcson adja hozzá az összes zúzott fűszert, hogy paszta legyen. Lassú tűzön főzzük, amíg az egész meg nem pirul. Adja hozzá a vizet és forralja fel közepes lángon, kapcsolja ki és hagyja kihűlni.
- Szűrjük le a levest, és a szójával együtt tegyük vissza a hőre. Amikor nagy lángon forralni kezd, kapcsolja alacsony intenzitásra és 10 percig fedve főzze, hogy elkerülje a folyadékok elpárologtatását.
- Közben az összes zöldséget apróra vágjuk.
- Idő után adjuk hozzá a hideg vízzel megmosott rizst és a zöldségeket, fedjük le és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig. Hagyja állni még 5 percig.
- Megtisztítjuk sóval és tálaljuk.