Konzervált hering savanyúsággal ”, Mario Sandoval borítója az Alimentaria 2016 Territorio-hoz

„Heringkonzerv savanyúsággal”, a tapa, amelyet Mario Sandoval madridi séf készített az Alimentaria 2016 számára.

A „heringkonzerv savanyúsággal konzerv” a tapéta, amelyet Mario Sandoval, a madridi Coque étterem séfje készített az Alimentaria 2016 40. évfordulójára, amelyre április 25. és 28. között kerül sor. Ezzel a falattal a madridi séf kifejezni akarta az ízek, a minőségi alapanyagok és a gasztronómiai kultúrák együttesét, amelyet a rendezvényen termelnek, egyúttal a fermentált, sózott és pácolt konyha eredetét állítva.

A „savanyú heringkonzerv” a hagyományos koreai kimchi, ebben az esetben a cikória, amelyet a szardíniakonzervek savanyított uborkával történő kíséretére használnak.

---