Laktó-erjesztett CÉL - A Foodie termesztett
Finom rubin Az ételeid mellett!
Iratkozzon fel a hírlevelemre
Csatlakozzon több mint 1000 olvasóhoz exkluzív ételfermentációs tippekért, amelyeket közvetlenül a postaládájába szállítanak
Ez ingyenes!
Iratkozzon fel a hírlevelemre
Csatlakozzon több mint 1000 olvasóhoz exkluzív ételfermentációs tippekért, amelyeket közvetlenül a postaládájába szállítanak
Nemrég kezdtem el répát enni. Gyerekként és felnőtt életem nagy részében nem voltam hajlandó enni. Apám minden szeptemberben megkaphatta őket, a házunkat a párolt répa és az ecet szuper csípős aromájával árasztotta el. Azt hiszem, ettől kezdtem idegenkedni a répától bármilyen formában vagy formában. Néhány évvel ezelőtt kaptam egy nyers répaspirállal díszített salátát, és nem hittem el, hogy milyen finomak voltak. Hamarosan elkezdtem beépíteni a nyers répát a salátáimba, és kísérleteztem a sült répával is. Siker, belekötöttem! Mint a legtöbb zöldségnél, amellyel találkozom, tavaly is megpróbáltam néhány céklát lakt fermentálni. Az eredmény? A laktóban erjesztett cékla szuper könnyű, nem büdös és egyenesen finom!
Tápanyagokban gazdag és finom!
Friss, helyi cékla
A répa ízletes és tápláló zöldség, amelyet az étrendbe be kell építeni. A cékla jó folát-, rost-, valamint vitamin- és ásványi anyagok (C-vitamin, mangán, kálium és vas) forrása. Mivel a lakt fermentáció megőrzésében nincs hő, a cékla megőrzi táplálékbőségét és még több ízt nyer.!
Megfelelő arányban használva a cékla földes, mégis édes íze érdekes dimenziót ad az ételeknek, és nagyon jól illeszkedik fűszeres ízekhez, például citrusfélékhez és kecskesajtokhoz. A legjobb, ha nem teszünk hozzá túl sok répát, mivel erős ízük könnyen elnyomhatja az edényt. És ne feledkezzünk meg a répa zöldjéről! Hihetetlenül finomak, olívaolajban fokhagymával enyhén megdinsztelve!
Laktóban erjesztett CÉL
A répa könnyen erjeszthető zöldség. Főleg a babérlevelet adom a répa-erjesztésemhez, de néha fűszernövényeket vagy gyömbért teszek hozzá a nagyobb íz érdekében. A laktóban erjesztett cékla már 2 hét alatt elkészülhet, de én inkább az ízt 3-4 hetes időszak után. A laktóban erjesztett cékla erősebb répa ízű, olíva-szerűbb, kevés tangával.
Mindig van egy üvegem a hűtőben, hogy hozzáadjam salátákhoz, szendvicsekhez vagy bárhová, ahol nyers céklát szeretnék használni.
lakto-erjesztett retek, répa és spárga Kombucha vinaigrette-tel
A laktóban erjesztett cékla főzve is ízletes, de a hő megöli a lakto-fermentációs folyamatból származó probiotikumokat.
HOGYAN KÉSZÜLJÜK LAKTOEREMZETT RÉSZEK
Erjesztési idő: 2-4 hét
ÖSSZETEVŐK
- friss cékla (vörös vagy arany) - megtisztítva, a bőrön
- Sós víz: 4 csésze szűrt víz + 4 teáskanál só (nem jódozott)
- babérlevél
- Aromák (opcionális): fokhagymagerezd, gyömbér, friss fűszernövények
- üveg fermentációs edény
- az erjedés súlya
CÍMEK
- Mossa és vágja le a répa zöldjét. prémes szabadság.
- céklát szeletekre vagy kockákra vágva, tetszés szerint.
- Helyezze a répát, a babérlevelet és a választható ízesítőket az erjesztőedénybe úgy, hogy az üveg nyakának tetején 1 "helyet hagyjon".
- Töltsön meg sóoldatot, és hagyjon 1 ”helyet az üveg nyakának tetején
- Adja hozzá az erjedés súlyát (ha szükséges). Csukja be az üveget.
- Hagyja szobahőmérsékleten (ideális esetben 55-75˚F (18-22C)) 2-4 hétig.
- Tegyük hűtőbe tárolás céljából.
Tetszik? Oszd meg!
51 értékelés
Kelet-európai vagyok, és láttam, hogy apám a céklát erjesztette, hogy a folyékony céklaleveset kapja, nem pedig a selejtet.
Most magam készítem, kb. 5-6 font céklát és 4 liter vizet (még egy gallon) használok.
Halmozott evőkanál tengeri sót tettem, a répára szórtam, mielőtt vizet adtam hozzá. Letakarom ruhával. távolítsa el a salakot, ha látok ilyet. Egy hét múlva megerjesztettem a répalevet . igyál minden nap, kedveld. Valójában salátát készítek a répával.