Mák és előnyeik

A mák rendkívül tápláló ételízesítő, amelyet a világ számos részén használnak a főzéshez. A mák szárított hüvelyéből nyerik őket, és teljesen mentesek a máknövényen alapuló egyéb termékek káros mellékhatásaitól. A mák a Papaveraceae családba tartozó kétéves növény a Földközi-tengerből és Kis-Ázsiából, tudományos néven Papaver somniferum. . A mák aromás tulajdonságait az egyiptomiak használták. Az arab kereskedők szétosztották őket Perzsiában és Indiában. Ma a mák kereskedelmi medence számos mediterrán országból, Franciaországból, Indiából és a kelet-európai régióból.

A mák 5 méter magasra nő. Napfényt és termékeny talajt igényel. A nyár folyamán gyönyörű és színes kék, vörös vagy fehér virágok nőnek a hosszú kocsányokon, amelyek később ovális gyümölcsökké válnak. A latexet a gyümölcs érése előtt kivont alkaloid vegyületekből állítják elő.

Minden gyümölcs 4 és 6 cm közötti, 3-4 cm átmérőjű, és számos magot csörög, amikor a tartály kapszuláját rázzák. Ezeket az ételízesítőként és növényi olajforrásként használt magokat el lehet fogyasztani, mivel a mérgező alkaloidok mennyisége minimális. A terméstől függően világos vagy sötétszürke, fekete vagy kékes lehet.

A mák egészségügyi előnyei

A mák sok olyan kémiai vegyületet tartalmaz, amelyek antioxidánsak, betegségmegelőzőek és egészséget elősegítő hatásúak.
Aromáját és ízét a zsírsavak és az illó illóolajok adják. Különösen magas az olajsav és a linolsav. Körülbelül 50% olajat tartalmaznak. Az olajsav segíti az LDL-koleszterinszint csökkentését és a HDL-koleszterinszint növelését. Tanulmányok szerint az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag mediterrán étel egészséges lipidek révén segít megelőzni a szívkoszorúér betegségeket és a stroke-ot.
A mák külső rétege rostokban gazdag. 100 g mag az ajánlott napi rostmennyiség 19,5 g-ját vagy 51% -át adja. Ennek a rostnak a nagy része metabolikusan inert, segít felszívni a vizet az emésztőrendszerben, és segít székrekedés esetén.
Ezenkívül a rostok harcolnak az epes sók ellen (koleszterin által termeltek), és csökkentik azok újbóli felszívódását a vastagbélben, hozzájárulva az LDL-koleszterinszint csökkentéséhez.
Kiváló forrásai a B-vitamin-komplexeknek, mint például a tiamin, a pantoténsav, a piridoxin, a riboflavin, a niacin és a folsav. Ezek közül sok anyagcsere-kofaktorként szolgál.
A mák jó mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, például vasat, rézet, kalciumot, káliumot, mangánt, cinket és magnéziumot. A vörösvértestek termeléséhez rézre van szükség. A cink számos enzim kofaktora, amelyek szabályozzák a növekedést és fejlődést, a spermiumok képződését, az emésztést és a nukleinsavszintézist. A kálium a folyadékok fontos alkotóeleme, amelyek segítenek a pulzus és a vérnyomás szabályozásában. A mangánt a szervezet kofaktorként használja az erős antioxidáns enzim szuperoxid-diszmutázhoz.
A mák nagyon alacsony mennyiségű ópium-alkaloidot tartalmaz, mint morfin, tebain, kodein stb. Azonban ezek a szárított magvakban lévő vegyületek enyhe hatásokat okozhatnak, ha étkezés közben fogyasztják őket. Ezeket a vegyületeket érzéstelenítőkként, köhögés elleni szirupokként, gyógyszerészeti köptetőkként és számos hagyományos gyógyszerként alkalmazták.