Mamut entrecote egy vad bogyós ágyon; Yorokobu
Yorokobu ingyenes digitális formátumban!
Mezőgazdaság nélkül nem létezne civilizáció, és a világot sem lakná 7000 millió lélek, és természetesen nem léteznének Michelin-csillagok sem. De a mezőgazdaság nemcsak előnyökkel járt, hanem számos, közvetlenül az élelemmel kapcsolatos betegség, köztük az allergia, a rákos megbetegedések és az egyre növekvő elhízási járvány, amely úgy érkezik ránk, mint az édességekhez, finomított gabonafélékhez és transzgézhez tartozó húsárpa szökőárja.
Minden nap egyre nagyobb szerepet kap egy olyan mozgalom, amely elősegíti a paleolit étrendhez való visszatérést: visszatérjen az ételek fogyasztásához, amelyeket őseink több mint 15 000 évvel ezelőtt fogyasztottak, amikor a házas búza első zöld hajtásai növekedni kezdtek a Termékeny Félholdban. Ennek a nyilvánvaló anakronizmusnak az az oka, hogy "genomunk megegyezik a 200 000 évvel ezelőtti paleolit őseinkével, tehát génjeink jobban alkalmazkodnak őseink étrendjéhez" - mondja Dr. José Enrique Campillo, a könyv szerzője " Az elhízott majom.
A paleodietét az 1970-es évek közepén népszerűsítette Walter Voegtlin gasztroenterológus, és az Öreg Kontinensre érkezett Staffan Lindeberg svéd orvos kezéből, aki felfedezte, hogy Kitava lakossága - az új-guineai Trobiand-szigetcsoport szigete - nem szenvedett cukorbetegségből, magas vérnyomásból, szívkoszorúér betegségből vagy elhízásból. Az OK? A "kitaveñosok" a bolygó egyik utolsó népe, akik étkezési szokásai gyakorlatilag megegyeznek a szigeten lakó első homo sapiensekével.
Természetesen "amint Kitava lakói elkezdenek nyugati étrendet fogyasztani, megbetegednek" - mondja Malean Fontes kanári táplálkozási szakember, az Elsődleges Egészségügyi Központ kutatója, Lindeberg vezetésével. Fontes a paleolit étrend lelkes híve: soha nem eszik gabonaféléket, kivéve időről időre a "tányér rizst", tejtermékeket vagy édességeket.
A gabona „tabu” a Paleo-diéta legvitatottabb pontja. A gabonafélék - rizs, búza, kukorica, árpa - messze az első táplálékforrás az emberiség számára. A Paleo-étrend legortodoxabb szektora azonban a fogyasztás teljes visszaszorítását javasolja: „A gabonafélék mint kétélű kard az emberiség számára - Fontes biztosít minket -: A világ népességének fele életben marad, de cserébe végtelen betegségeket okoz”.