Melyik élesztőt válassza? Az élesztő típusai és felhasználása a konyhában
Friss vagy száraz élesztő? Dehidratált vagy porított? Élesztő anya? A kenyér készítéséhez használt élesztő ugyanaz, mint a sütemények készítésénél? ... Mennyire nehéz!
Amikor elkezdtünk kenyeret készíteni, Az élesztők témája nagyon zavaró lehet, mivel különböző típusú élesztők vannak különféle felhasználásokra.
A Conasi kínál minden élesztőt, amire szüksége lehet a saját kenyér, sütemények és péksütemények készítéséhez otthon, és megtanítjuk Önnek, hogyan kell használni őket kézzel vagy pékségben. .
Mi választjuk a Biovegan élesztők, mivel a legjobb minőségűek és kínálnak nekünk biotermékek Y GMO nélkül.
Porított, száraz, dehidratált, fagyasztva szárított vagy instant élesztő
Ez a kenyérkészítés alapvető élesztője, a Sacharomyces cerevisiae. Ez az élesztő, amelyet mindig használunk fehér- és teljes kiőrlésű kenyér vagy péksütemények, például pizza, pite vagy briós készítéséhez. Granulátumnak tűnik, és használatához nem szükséges újratárolni, egyszerűen hozzá kell adni azokat az összetevőket, amelyek a kenyértésztát képezik. Csomagolva találjuk egyedi csomagok hogy megóvja azokat a körülményektől, amelyek idő előtt aktiválják és rontják.
Az élesztőket manipulációknak vetették alá, vagy emelőszereket, tartósítószereket stb. Adtak hozzá. nagyon gyors és erős élesztők előállításának szándékával.
A friss élesztő ez a fajta élesztő, vagy friss élesztőt használ, vagy sütőport használ. Célszerű gondoskodnunk arról, hogy használjuk természetes és nem manipulált élesztő, Megkülönböztethetjük őket, mert a címkén olyan pecséttel vannak nyomtatva, amely igazolja a GMO-k hiányát, vagy ha ökológiai termesztésű élesztőkről van szó.
A Biovegan kenyérélesztő a legjobb minőségű élesztő, tanúsított glutén- és organikus, természetesen GMO-mentes.
Anyaélesztő vagy erjedés
Opcionálisan használható sütőporral együtt (vagy friss élesztővel) teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó tésztákban. Ha egy tésztához adjuk, megsavanyítja, és tejsavas erjedés megy végbe, amely kiegészíti a sütőpor alkoholos fermentációját. Ily módon a korpában lévő fitinsav átalakul, marad megemésztve és nem irritálja az emésztőrendszert.