Melyik fehéret válasszuk az egyes ételtípusokhoz
Olvas > 59311 alkalommal
Tippek a fehérbor és az étel kombinálásához
A bor elválaszthatatlan az ételtől, azonban előzetesen tisztázni kell, hogy nincsenek rögzített szabályok annak meghatározására, hogy a bor és az étel melyik kombinációja a legmegfelelőbb.
Ez a kapcsolat mindig annak a személynek a szubjektív megbecsülésének lesz alávetve, aki megkóstolja - ezt fogja diktálni a bor és az étel harmonikus kapcsolatának értékelésekor.
Viszont gondoskodnunk kell erről a kapcsolatról, és ebben a feladatban ezúttal teljes mértékben bekapcsolódunk a legsokoldalúbb borokba: a fehérekbe.
Ehhez egy remek fehérbort választottunk ki Ribeiro-ból, Alberte Bodegas Nairoa-ból, amelyet az örömre törekedve harmonizáltunk, és előzetesen diktált előítéletek és szabályok nélkül.
Az alábbiakban bemutatunk néhány tippet, amelyek tapasztalat eredményeként szolgálnak, és amelyek segíthetnek általános kritérium kialakításában a fehérek párosításában.
Az előételekkel
Az aperitif motivációja nem annyira az étvágy ösztönzése, mint egy bizonyos játékfunkció a hangulat és mindenekelőtt a gyomor előkészítésére.
Célszerű nem csalódást okozni, így a könnyű fehérborokat tekinthetjük a legjobb megoldásnak, komplex kidolgozás (seprő, fa) vagy alacsony alkoholtartalmúak nélkül, amelyek bizonyos érdeklődést ébresztenek magának a cselekménynek anélkül, hogy telítenék azt .
A száraz fehérbor ideális hideg italok fogyasztására, de választhat habzóborokat és bizonyos borokat is, mint például a jerezi finomságokat és manzanillákat.
Az édes ízek aperitifjeként egyre nagyobbra értékelt pezsgő fehérek ideálisak a nyers tengeri termékek, az osztriga, kagyló, a fésűkagyló és általában a kagylók kíséretében is.
Általában a fehérek savanyúsága, nyugodt vagy csillogó, korrigálja a só és a cukor esetleges feleslegét, és ezáltal kiegyensúlyozza az ízét.
A dióféléket, különösen a sonkát és más zsíros kolbászokat finom bírságok, manzanillák és más andalúz fehérek kísérik tökéletesen.
A keserű és enyhén sós kamilla ízei miatt a bor tökéletes párja sonkával és zsíros termékekkel.
Étkezéskor
Az aperitif után belépünk a bor és az étel közötti kapcsolat legösszetettebb részébe.
Az ételek sokfélesége és a borok sokfélesége nagyon megnehezíti egyes szövetségek létrehozását.
Van azonban néhány alapvető szabály a célok vonatkozásában, amellyel ebben a cikkben foglalkozunk, amelynek ismerete elengedhetetlen.
Az alapvető dolog a személyes ízlés mellett az ételek és összetevőik fő jellemzői, ugyanakkor a kísérni kívánt borok tulajdonságai, szem előtt tartva, hogy előnyben kell részesítenünk az ételek jellegét. a bor minden újabb furcsaság előtt.