Mennyi konzervet enni a Cosmopolitan magazin
A legtöbb konzervben vegyi anyag van.
Valószínű, hogy ha most kinyitja a szekrényét, valószínűleg talál valamiféle konzervek: fekete babkonzerv, néhány csicseriborsó és néhány doboz tonhal.
És van egy jó oka annak, hogy mindez konzervek ?olcsó főzéshez és étkezéshez szükséges alapanyagok, nagyon egyszerű módszer több halalapú termék és étel beszerzéséhez, mint amennyit mind el tudnánk enni - mondja Karen Ansel, New York-i táplálkozási szakember, RD "Tomatoes Canneans bab, a tök, a tonhal és a lazac hihetetlenül egészséges. És nagyon kényelmes, mert nagyon hosszú az életük "- mondja.
Ezen felül, bár úgy tűnik, hogy konzervek kevesebb tápanyag van, mint friss társaiké, a folyamat konzervált nem befolyásolja az élelmiszerek fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmát, sem az ásványi anyagok és a zsírban oldódó vitaminok (például A, D, E és K) mennyiségét. De mivel a konzervek nagy hővel járnak, egyes vízoldható vitaminok (például C és B) károsodhatnak, bár a veszteségek ételenként változnak, mondja Ansel.
Ennek ellenére vannak olyanok konzervek fogyasztásakor fennálló kockázatok.
A szakértők első számú gondja: ugyanazok a kannák. "Sok doboz BPA-t tartalmaz, egy olyan vegyszert, amely hatással lehet bizonyos hormonokra, és potenciálisan növelheti a vérnyomást, a rák kockázatát és viselkedési problémákhoz vezethet" - mondja Ansel.
Az ösztrogéneket utánzó vegyi anyagot, a BPA-t az 1960-as évek óta használják a konzervek hogy megakadályozza a fém rozsdásodását. A probléma az, hogy a vegyi anyag beszivárog az élelmiszerekbe és italokba. Habár a a BPA teljes hatásai A legtöbb tanulmányt állatokon végezték, sok orvos és tudós attól tart, hogy ez megváltoztathatja az ösztrogén és a tesztoszteron nemi hormonok működését a szervezetben, ami hatással lehet a reproduktív rendszerre és az agyra.
Valójában vannak bizonyítékok arra, hogy a BPA megváltoztathatja az agyat és a hormonrendszert.
A tanulmány 2016-ban a Clinical Endocrinology folyóiratban megállapította, hogy a BPA összefüggésbe hozható a nők inzulinrezisztenciájával és elhízásával.
Egy 2017-es patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy alacsony szintű kitettség BPA A terhesség alatt ez megváltoztathatja a test éhséghormon-jelfeldolgozásának módját, ami megzavarhatja az agy képességét az éhség- és jóllakottsági jelek megértésére. Más kutatások még az emlőrák és az anyagcsere-rendellenességek, köztük a policisztás petefészek-szindróma (PCOS) magas szintű expozícióját is összekapcsolják.
A legnagyobb aggodalom azonban a BPA Terhesség alatt.
"Az embereknél a BPA-nak való kitettség amikor a magzat fejlődik, növelheti a viselkedési problémák (például a hiperaktivitás és az agresszivitás), a mell későbbi fejlődése pubertáskor, elhízás, cukorbetegség, szívbetegségek és a májműködés változásának kockázatát "- mondja Maida P. Galvez, MD Egyetemi docens a Sínai-hegyi Icahn Orvostudományi Kar Környezetgyógyászati, Közegészségügyi és Gyermekgyógyászati Tanszékén.
Habár a BPA Számos helyen van jelen, beleértve a fogászati ragasztókat, az orvosi felszereléseket, a szórakoztató elektronikát és a pénztári bizonylatokat, az expozíció fő forrása az elfogyasztott élelmiszer - állítja az Országos Környezet-egészségügyi Tudományos Intézet (NIEHS). Egy 2016-os Johns Hopkins-tanulmány szerint az emberek csak egyet ettek konzervek egy nap alatt látták, hogy a vizelet BPA-koncentrációja 24 százalékkal nőtt, szemben a vizelettel ne egyen konzervet; kettő vagy több ételkonzervek megnövekedett koncentrációja BPA 54 százalékkal.