Mennyi zsír minden kalória

Alfredo Martínez Hernández fiziológus, aki megkapta a XXI. DuPont tudományos díjat, arra figyelmeztet, hogy a hízás nemcsak a kalóriamennyiséget befolyásolja, mivel nem mindegyiket emésztik meg egyformán. Arra is figyelmeztet, hogy az is nagy szerepet játszik, amit a szülők és nagyszülők fogantak.

minden

Martínez Hernández az elhízásról szóló tanulmányai, amelyek mind az egyes kalóriák hatékonyságára, mind a táplálkozási és táplálkozási szempontokra összpontosítottak, elnyerte ennek az ibériai tudományos díjnak a huszonegyedik kiadását, 30.000 euró.

Martínez Hernández kifejtette, hogy kutatásai a következőkre összpontosultak elemezd a kalóriákat az étrend különböző értékeinek meghatározása, a termogénektől a gyulladáscsökkentőkig, átadva a jóllakottság viselkedését.

Az elhízásról szóló tanulmányaik másik fókusza oda vezetett epigenetika, mind a nutrigenetika (hogyan hat a sejt a tápanyag előtt), valamint a nutrigenomika (hogyan befolyásolja a tápanyag a géneket), és "nagy szerepe felnőttkorban, amit a szülők és nagyszülők ettek a fogantatás időszakában".

E téren a kutatás, mint emlékeztet, szinte véletlenül kezdődött, amikor kiderült, hogy a 70 év magasabb szintű elhízást, cukorbetegség kockázatát vagy lipidkorlátozást mutatott be, és összefüggésbe hozta azt a háborús 1944 körüli hollandiai éhínséggel.