Mennyire egészséges a rizs fogyasztása
A rizs (technikailag vetőmag) sokak számára alapvető, de egészséges ez a szénhidrátban gazdag gabona?
A választott rizs típusától függ.
A fehér rizst táplálkozási szempontból alacsonyabbrendű "finomított gabona" -nak tekintik, mivel a korpa és a csíra az őrlés során eltávolításra kerül, így B-vitaminok, vas és rost eltávolítják. Bár a fehér rizst általában később vas- és B-vitaminokkal dúsítják, a rostot nem adják vissza.
A barna rizs megegyezik a fehér rizzsel, de "teljes kiőrlésű", mert csak ehetetlen külső héját távolítják el. Mivel a barna rizs megőrzi korpáját és csíráját, jobb antioxidáns, E-vitamin és rostforrás.
Valójában egy csésze főtt közepes szemű barna rizs 3,5 gramm rostot tartalmaz; ugyanannyi fehér rizs kevesebb, mint 1 gramm.
És itt van egy érdekes apróság: A kutatások szerint a szubaleuronrétegként ismert gabona egy része, amely barna rizsben van, de nem fehér rizsben, védelmet nyújthat a magas vérnyomás és az érelmeszesedés ellen.