Menük gluténmentesen főző celiakákhoz
A lisztérzékenység a krónikus gluténérzékenység, létezik gabonafélékben: búza, árpa, rozs és zab, valamint az azokat tartalmazó keményítő, aromaanyagok, stabilizátorok (H-4…, E-14…, amelyek módosított keményítők) révén tartalmazzák azokat.
A glutén elpusztítja a cöliákia vékonybelet, és ennek következtében az alapvető tápanyagok gyenge felszívódása következik be. Csak szigorú, gluténmentes étrenddel egész életen át gyógyulhat meg 2–5 év alatt.
Vannak magas érzékenységű celiakók, akikre a normális zsemlemorzsa vagy a süti hatással van. Azok a betegek, akik ebben a betegségben szenvednek és helyesen követik a gluténmentes étrendet, hordozhatják egy teljesen normális élet.
A diéta egyedisége az ételek kezelésében és a 3 speciális termék:
-Kenyér (normál vagy zsemlemorzsa).
-Sütik/édességek.
-Tészta (tészta, makaróni ...)
Jelenleg azonban nagy választékban kapható SG kenyér, keksz, édesség és tészta, valamint kész készítmények.
A "mesterséges adalékok"Vagy a csomagolt termékek, a cöliákia szövetségek frissítették azon termékek listáját, amelyek" mindenkor "gluténmentes garanciákat nyújtanak. Kenyér, sütemények, édességek és tészták készítésére van lehetőség. Speciális kenyérlisztek vannak a piacon, kukoricából vagy rizsből.
Az ömlesztett kukoricalisztek nem használhatók fel keresztfertőzés az ugyanabban a malomban készített búzalisztek őrlésében. Az élesztőket illetően néhány márkát is alkalmazni kell, például: "Maizena pékség", "kenyérkészítés" vagy tasakok emelése, azon kívül, hogy minden friss sajtolt tésztaélesztő alkalmas.
A celiakia mindenféle természetes terméket ehet, a fent említett gabonafélék kivételével, mindaddig, amíg nagy gondossággal kezelik és elkészítik őket, és ez egy "egészséges" konyha, amelyben nem szerepelnek a búzaliszt vagy a kenyér reszelt termékek mellett., ízesítők vagy ipari adalékanyagok (elkészített szószok, húsleves tabletták, mesterséges színezékek ...), kivéve e termékek bizonyos márkáit.
E termékek használata esetén a cöliákia szövetségek által kiadott frissített listáról kell megtenni (ARC vagy SMAP), mivel ez a kapcsolat folyamatosan változik. A frissítések általában kéthetente (online) zajlanak. A címkéket mindig el kell olvasni.
A celiakia nyugodtan ehet (a specifikus SG termékek mellett):
- Tej és származékai: sajt, néhány kenhető sajt kivételével, adagokban vagy szeletekben; természetes joghurt (aromák: csekkmárkák); Aludttej; aludttej; kefir; tejszín édesipari termékekhez; hagyományos vaj és nem rostos margarin.
- hús, hal, tenger gyümölcsei (frissen vagy fagyasztva, természetes vagy olajjal), tojás, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, friss zöldségek. Különböző készítmények formájában kaphatók: természetes, sütőben, grillezett, sült, pörkölt, konfitált, párolt ... - Hal-/kagylókonzervek (természetes, olajban, citrommal, fokhagymával)
- Kolbász: Serrano sonka és édes sonka-extra minőségű. Egyéb kolbász és pástétom: ellenőrizze a márkákat.