Mészárosok, akiknek futballistaként híresnek kell lenniük ICON EL PA; S
Azt mondani, hogy a húscéh az új rocksztár, ugyanolyan túlzás, mint azt mondani, hogy a szakácsok vagy a tervezők.
Amikor Álvaro Jiménez Barbero megismerkedett egy lánnyal, tudta, hogy előbb-utóbb a lány megkérdezi tőle, mit tett. Aztán be kellett vallania, hogy hentes. Nem számított, hogy a családjának El Escorial leghíresebb hentesboltja volt, ahová a madrileniek zarándokoltak, hogy kilométereken keresztül a lehető legjobb vágásokat kapják. Mészáros volt. Amikor elhagyta az iskolát, meg fog csontozni. - Nem mintha azt éreztem volna, hogy valami szégyenteljes dolog van abban, amit csinálok, itt vagyok. De észrevettél valamit a lányok arcán, amikor elmondtad nekik. Mondom, mivel ez nem sokat segített ”. Most Álvaro két idősebb testvérével együtt vezeti a La Fincát, Spanyolország legszexisebb szarvasmarha-telepét, amely egy felismerhető és étvágygerjesztő márka, amely forradalmasította hazánk szarvasmarha-tenyésztésének, levágásának és forgalmazásának módját. Colmenar del Arroyo-ban (Madrid) 545 hektár van, palackozóüzem, étterem, élelmiszer-teherautó, valamint a borjú- és marhahús a főváros néhány legjobb helyén.
A céh disznók fő oka, hogy képes valami újat létrehozni. Rockkal történt. Divatdal. És most a szakácsokkal
A kizsákmányolást a három testvér sietség nélkül, az első pillanattól kezdve világos dolgokkal hajtotta végre azzal a szándékkal, hogy a gyártás megkezdésekor nem lesz mit finomítani. "A falat a bejáratnál David bátyám építette néhány román fiúval" - mondja Álvaro a farm éttermének bejárati ajtajától. „Még mindig mindenki a La Fincában dolgozik. Még akkor is, ha szépnek látja, ez mégiscsak egy családi vállalkozás, mint az apám hentesüzlete. A Jiménez Barbero közül a legfiatalabb ma BMW-t vezet, rendelkezik iPhone 6-tal, és Scotch & Soda kabátban jelenik meg, miután meglátogatta La Tasquería-t, azt az éttermet, amelyet annak a belsőségnek szenteltek, amelyet Javi Estévez Madridban nyit meg, és amely La-ból származó húst szolgál fel. Finca. Ha lány lennék, megadnám neki a számomat.
„Hogy mi hentesek nem vagyunk érdekesek? Nézze, beszéljen Renzo Garibaldival, majd mondja el nekem. ”- viccelődik Joshua Applestone, aki néhány hónappal ezelőtt otthagyta Fleishert, a híres brooklyni hentesüzletet, valamilyen módon felelős azért, hogy a hús éljen, amit ma élünk, hogy feleségével, Applestone-nal találjon Hús. A Hudson-völgyben dolgozik. Csak helyi termék. Új és meglepő vágások. A szolgáltatás jelenleg csak online. - Már 40 kockás ingem van, de egy kicsit le kell fogynom, hogy mindet viselhessem. Ami a golfot illeti, hé, nagyszerű, a hátrányom már 21 éves. ”- tájékoztat Garibaldi, akinek az Applestone sugárzására ösztönözve úgy döntöttünk, hogy felteszünk néhány kérdést, amelyet a manökenekkel készített interjúkhoz használt szokásos kérdőívből vettünk fel.
Pat Lafrieda az első valóságshow-hentes. Amikor bemutatták a műsort, a The New York Times arra gondolt: "Pat Lafrieda lesz a következő nagy sztár a tévében?" Számos jelöltet képzett ki a mészárosművészetről. A győztes velük maradna. Hentesként dolgozni azoké volt, akik nyertek, már nem azoké, akik vesztettek
Renzo az Osso vezetője, Lima külvárosában, amely a bolygó legnyugtalanabb húsevőinek zarándokhelyévé vált. Hazájában alig esznek húst. Hazájában médiasztár. „Az esztétika nagyon fontos, de a hússal kezdődik és végződik. A kirakat a legfontosabb egy hentesüzletben, a cég minden grafikája és a rendelkezésünkre álló tér kialakítása kéz a kézben jár, ahogyan én szeretek összeállítani a kirakatot ”- mutat rá Garibaldi . „Ha belép egy hentesüzletbe, és meglátja, hogy egy darab hús piszkos vagy nedves papírral rosszul van elvágva, egy vitrinben, amely nem vonja magára a figyelmünket, a hús közepesen barna, mert oxigén égette el, akkor nem vedd meg. De ha megérkezik, és a vitrin jól megvilágított, tiszta, gyönyörű vörös hússal, márvánnyal, papírral, amely ellentétben áll a hús színével, víz nélkül ..., kétségtelen, hogy magával akarja vinni . Tisztaságot, törődést, szeretetet kell átadnunk azért, amit csinálunk, egy kényelmes térben, amely visszatérésre hív bennünket ”.
Pontosan így kezdte Fergus Henderson, az angol séf, akinek sokan tulajdonítják a jelenlegi orr-fark felé tendenciát, amely tendencia az egész állat elfogyasztása. Fergus 1994-ben nyitotta meg a St. John's éttermet - eredetileg az egyetlen szabály az volt, hogy a zene soha nem szólt a létesítményben - a londoni Smithfield Meat Market közelében. Egy bájos hely, ahol finoman bemutatták a tehén és a disznó azon részeivel főzött recepteket, amelyek abban az időben mindenki azt gondolta, hogy csak azokat eszik meg, akiknek nincs vége.