Mi a Quorn, a hús helyettesítő étele vegetáriánus és vegán étrendben
Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Ossza meg, mi az a Quorn, a fehérjében gazdag zöldséghús, amelyet olyan gombából állítottak elő, amely sikeres az Egyesült Királyságban (és már van versenytársa)
A piac húspótlók nem áll meg a növekedés. Az első vérző hamburgertől a franchise-tól a szupermarketekig terjedő saját verziókig megállíthatatlan tendencia, és nagyszerű üzlet, amelyet egyetlen nagyvállalat sem akar lemaradni. Azonban nem éppen egészségesebbek. Alternatív megoldás a Quorn mikroprotein, Spanyolországban még mindig kevéssé ismert, de az Egyesült Királyságban és más országokban nagyon népszerű.
A táplálkozási profil a Quorn-t nagyon vonzó növényi fehérjeforrássá teszi a vegetáriánusok és vegánok, illetve azok számára, akik csökkenteni akarják az állati fogyasztást. Összehasonlítható a tofuval és a szójával, a szeitanával vagy a tempehel, és lehetővé teszi különféle textúrájú és ízű ételek és termékek sokaságának elkészítését. Mi több, termelése fenntartható nagyon kevés természeti erőforrás elfogyasztásával.
Meg kell jegyezni, hogy a Quorn név megfelel a Marlow Foods által bejegyzett védjegynek, és magában foglalja a sokféle termék az eredeti mikroproteinből készült. Jelenleg a fogyasztó csak ilyen termékeket vásárolhat, amelyek többé-kevésbé feldolgozhatók; ebben különbözik például a tofutól vagy a texturált szójától.
Az eredet: félelem az élelmiszerhiány jövőjétől
Már a 20. század első évtizedeiben a két világháború katasztrofális következményei miatt szükségessé vált alternatív módszerek létrehozása a lakosság táplálására és az éhínségek megelőzésére. Az 1960-as években, a gazdasági fellendüléssel, egyre nagyobb az aggodalom a szűkösség jövőjével kapcsolatban források kimerülhetnek az etetéshez a nagy mértékben növekvő népességnek, különösen a fehérje szempontjából.
Így különféle kutatási projekteket fejlesztettek ki az egysejtű biomassza felhasználására az étrend, állati vagy emberi étrend kiegészítéseként. A Ranking Hovis Mc Dougall (RHM) brit társaság elindult átalakítsa a szénhidrátokat fehérjetáplálékká emberi fogyasztásra mikroorganizmus felhasználásával, amely elkerüli az állati származékok igénybevételét.
A cél az volt, hogy képes legyen kifejleszteni egy új, jó minőségű fehérjeforrást megfizethető, hozzáférhető és fenntartható, sokoldalú és alkalmas az egész lakosság táplálására. Még mindig meg kell találni a folyamat legfontosabb mikroorganizmusait, míg 1967-ben a Fusarium venenatum gomba kiderült, hogy csodálatos tulajdonságai miatt a legjobb jelölt.
Mikroproteinek és Quorn születése
A brit földön felfedezett új gomba sokéves kutatás és több ezer fajtával végzett vizsgálat után lehetővé tette egy későbbi néven megkeresztelt termék kidolgozását. mikroprotein. A gombát tartályokban termesztik, és erjedésen megy keresztül, amelyben szénhidrátokkal táplálkozik. Bonyolult folyamat után végre megkapja a fehérjében gazdag biomassza feldolgozásra kész.
1985-ig tart, amíg az RHH engedélyt kap a brit hatóságoktól a mikroproteinek forgalomba hozatalához. A Marlow Foods néven a cég Quorn néven keresztelte meg az alkotását, és ugyanabban az évben elkezdte értékesíteni az első vele készült terméket, egy zöldséges "hús" tortát.
Azóta a Quorn nyer nagy népszerűségnek örvend a növekvő formátumválasztékkal rendelkező brit piacon, különösen a növényi étrend legutóbbi fellendülésével, a fenntarthatóbb étrend vagy a húsfogyasztás csökkentése iránti aggodalommal. A márkát 2002-ben vezették be az amerikai piacon, és a világ több országában is helyet kap.