Mi az a Kefir Alba Garcia
Ez általában tejtermék (kókusz-, mandula- vagy szójatejjel készíthető), amelyet évszázadok óta fogyasztanak, és egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak. Fogyasztása a kaukázusi hegységben kezdődött, de ma már elismert termék és fogyasztják. a világ különböző részein, Mexikóban bolgár joghurt néven ismert.
A kefir elkészítéséhez kefirgranulátumokra van szükség (Mexikóban bolgároknak is nevezik őket) és teljes tejre, 1 evőkanál. granulátum kb. 2 csésze tejig fermentálódik.
A dolog nagyjából ilyen: a tejet és a szemcséket üvegbe vagy edénybe helyezzük, és egy égitest vagy könnyű szövetdarabbal letakarjuk, gumiszalaggal rögzítjük, hogy megakadályozzuk a hangyák vagy poloskák bejutását, és hagyjuk pihenni. 24-36 órán át szobahőmérsékleten, hogy lehetővé váljon az erjedés, majd egy műanyag szűrő segítségével a szemcséket elválasztják a ma kefir - erjesztett tej - tejtől. Miután ezt megtette, vissza kell helyezni a tejet a granulátumokba hogy továbbra is aktívak maradjanak, a kefir a maga részéről készen áll a fogyasztásra. Opcionálisan egy zárt edénybe teheti, és szobahőmérsékleten további 24 órán át hagyhatja egy második fermentáció elvégzésére, amelyben a savíz enyhén semlegesül. csukja be az üveget és hagyja pihenni, hozzáadhat apróra vágott gyümölcsöt vagy vaníliát, hogy ízzel átitassa. 24 óra elteltével fogyasztható vagy hűtőszekrényben tartható, a hűtés leállítja vagy legalább lassítja az erjedést, ezért íze már nem változik annyira. Ha növényi eredetű tejet fog használni, az eljárás ugyanaz, elkerülve a dobozos iszapok használatát, és inkább a házi készítésűeket.