Miért esznek egészségtelenül a szegény családok?
Anne Traynor ápolónő, igaz, beszél egy 8 éves kislánnyal, aki egészségtelen ételeket akart vásárolni, miután 2015. január 21-én Los Angelesben, a Jordan Down lakótelepet látogató mobilklinikán átesett egy ellenőrzésen. (Los Angeles Times)
Az ítélet a következő: Az élelmiszer nem okoz táplálkozási különbségeket az Egyesült Államokban a gondolkodásmódunk szerint. Az elmúlt évtizedben a tanulmányok utáni tanulmány kimutatta, hogy vannak különbségek az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférés terén, de amit nem sikerült elmagyarázniuk, az az oka, hogy a gazdag amerikaiak egészségesebb étrendet fogyasztanak, mint a szegény amerikaiak.
Majdnem egy évtizedet töltöttem azon, hogy megválaszoljam ezt a kérdést.
Megkérdeztem 73 kaliforniai családot, több mint 150 szülőt és gyermeket, és több mint 100 órát töltöttem napi étkezési szokásaik megfigyelésével és élelmiszerboltokban. Kutatásom azt sugallja, hogy a családok társadalmi-gazdasági helyzete nemcsak az egészséges táplálékhoz való hozzáférésüket befolyásolja, hanem még ennél is alapvetőbbet: az étel jelentését.
Az általam megkérdezett szülők (szegények és gazdagok) többsége azt akarta, hogy gyermekei tápláló ételeket fogyasszanak, és hittek az egészséges táplálkozás fontosságában.
A szülőket minden esetben folyamatosan bombázták gyermekeik ócska ételek iránti kérelmekkel. A gyermekek minden háztartásban magas cukor-, só- és zsírtartalmú ételeket kértek. Cheetos-t és Dr. Peppert akarták, nem brokkolit és tököt. Az egyik anya számtalan embert visszhangzott, amikor elmondta, hogy gyermekei "mindig ócska ételt akarnak".
Míg a gazdag és szegény gyerekek ócska ételt kértek, a szülők másképp reagáltak ezekre a kérésekre.
A gazdag szülők elsöprő többsége azt mondta nekem, hogy szoktak nemet mondani az ócska ételek iránti kérelmekre. A magas jövedelmű családok 96% -ában legalább egy szülő rendszeresen visszautasította az ilyen kéréseket.
Szegény szülők eleget tettek gyermekeiknek az ócska étel iránti kérelmüknek, hogy érzelmileg táplálják őket.
A szegény családok szülei azonban szinte mindig igent mondtak az ócska ételekre. Az alacsony jövedelmű családok csupán 13% -ának volt olyan szülője, aki rendszeresen elutasította gyermekeik kérését.
Ennek az eltérésnek az egyik oka az, hogy a gyermekek étkezési kérelme gyökeresen más dolgokat jelentett a szülők számára.
A szegénységben gyermeket nevelő szülők számára a "nem" mondás a mindennapi élet része. Pénzügyi körülményeik arra kényszerítették őket, hogy folyamatosan elutasítsák gyermekeik kéréseit, például egy új Nike párra vagy egy Disneyland-i kirándulásra. Ez nemcsak a gyermekek, hanem a szegény szülők számára is nehéz, így bűnösnek érzi magát.