Miért nem működik a hangsúly a fogyás kalóriáinak számával kapcsolatban Dr
Miért nem működik a hangsúly a fogyás kalóriáinak számán?
A kalóriaszám és nem ezek minőségének ellenőrzésén alapuló súlycsökkentő rendszer két fő okból nem működik.
Először is, a különböző makrotápanyagok különböző hormonális reakciókat eredményeznek, amelyek közvetlenül befolyásolják az anyagcserét, és a testet zsírégető vagy zsírraktározási üzemmódba helyezhetik, attól függően, hogy milyen hormonális választ váltanak ki.
Másodszor, a különböző élelmiszerek lebontásához szükséges kalóriamennyiség, amelyet az ételek termikus hatásának neveznek, nagyban változik. Egy egyszerű példa szerint a test lényegesen több kalóriát éget el egy állati fehérje és rostos leveles zöldségfélék étkezésének emésztésénél, mint egy szénhidrátos étkezés, például tészta és liszt. Még kevesebb kalóriára van szükség a feldolgozott élelmiszerek, például sütik, fehér kenyér vagy hasábburgonya megemésztéséhez.
A makrotápanyagok meghatározzák a hormonális válaszokat.
A fogyás helytelen kalóriaszámláló rendszerének első része az, hogy az étrendben lévő makrotápanyagok meghatározzák a hormonális választ. A szénhidrátok, különösen a magas glikémiás indexűek, azonnal növelik az inzulin hormon szintjét. Ha sok szénhidrátot fogyaszt, amint az gyakori a kalóriaszámláló étrendben, amikor az ember alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú ételeket fogyaszt, akkor folyamatosan emeli ezt a hormont, és amikor krónikusan magas, akkor a sejtek rezisztenssé válnak ez (inzulinrezisztencia), ami viszont növeli a kortizol, a stressz hormon szintjét, ami sejtek öregedését okozza. Ez a kombináció zsír felhalmozódást és cukorbetegséget eredményez.
Ha ezeket a szénhidrátokat "intelligens" zsíros fehérjékre cserélné, a fehérjét a szövetek helyreállítására és a sovány tömeg felépítésére használnák, míg a zsírokat a sejt lipidrétegeinek megerősítésére, amelyek javítják az inzulinérzékenységet, helyreállítják az agy egészségét és olyan hormonokat épít, mint a tesztoszteron és az ösztrogének. Természetesen minden rosszul esik, ha transzzsírokat, fehérjéket vagy feldolgozott szénhidrátokat, vagy adalékanyagokat, színezékeket és kémiai édesítőszereket tartalmazó ételeket eszel - ezt az alábbiakban tárgyalom.
A kalóriakorlátozás megváltoztatja a hormonális reakciót
Hosszú távon a kalóriák korlátozása a fogyás szempontjából károsabb az anyagcserére, mivel ezáltal testét hormonok által indukált éhséggéppé alakítja. A New England Journal of Medicine-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy miután a túlsúlyos embereket tíz hétig korlátozott kalóriatartalmú étrendbe helyezték, ami napi 550 kalóriát tett lehetővé számukra, megnőtt az éhséget serkentő ghrelin hormon és a gyomorszint gátló polipeptid, amely elősegíti a zsírraktározást. A leptin, amely az éhséget elnyomó és a zsírégetést fokozó hormon, a tíz hetes étrend után mélyen csökkent, és a vizsgálat időtartama alatt (egy évig) így maradt.
Ne feledje, hogy a tíz hetes étrend után a résztvevők 15 kilót fogyottak, de annak a súlyos módnak köszönhetően, hogy a kalória korlátozásával megváltoztatták az anyagcsere hormonális reakcióját az élelmiszerekre, a következő évben átlagosan 7,5 kilogrammot hoztak vissza.
Az ételek hőhatása
Különböző tömegtájékoztatási eszközök helytelenül (vagy ostobán) vették a Journal of the American Medical Association folyóiratban megjelent új tanulmány eredményeit, amelyek azt hirdették: "A kalóriák" határozzák meg a testösszetételt és a súlygyarapodást. A tanulmány közelebbi vizsgálata tisztázza a téves értelmezést, és pont az ellenkezőjét mondja el nekünk: alapvetően az elfogyasztott ételek makrotápanyag-tartalma szabja meg a testösszetételt, de ha minden nap túl sokat eszel, akkor is hízni fog.
A tanulmány összehasonlította a testösszetételre gyakorolt és fokozott hatást
A résztvevők étrendjük 5, 15 vagy 25 százalékát fehérjékből fogyasztották, napi 954 extra kalóriával, nyolc héten keresztül. Minden étrend napi több mint 3000 kalóriából állt, és a makrotápanyagok tartalma a következő volt:
• „Alacsony” fehérjetartalmú étrend, amely 5% fehérjét, 52% zsírt és 42% szénhidrátot tartalmaz.
• „Normál” fehérjetartalom, amely 15% fehérjét, 44% zsírt és 42% szénhidrátot tartalmazott.
• „Magas” fehérjetartalmú étrend, amely 25% fehérjét, 33% zsírt és 41% szénhidrátot tartalmazott.
Mindhárom csoport azonos mennyiségű zsírt nyert a túlevésből, körülbelül 3,5 kg-ot. A normál és a magas fehérjetartalmú étrendcsoportok 0,2 kg-mal kevesebbet híztak, mint az alacsony fehérjetartalmúak, de ez statisztikailag nem volt szignifikáns. A legérdekesebb, hogy az alacsony fehérjetartalmú étrendben szenvedő csoportnak volt a legkisebb a teljes testtömege, mert a 3,5 kg zsírgyarapodás mellett csaknem egy kilogramm izomtömeg fogyott. Az étrendben az aminosav-építők hiánya miatt erősen katabolikus állapotba kerülnek, ami a zsírraktározás állapota.