Mustár »TULAJDONSÁGOK, ELŐNYÖK ÉS ELLENJAVALLATOK
Most, bár igaz, hogy nagyszerű ízt ad az ételeknek, a mustár Sokkal többet tehet ennél, ezért itt elmondunk mindent, amit tudnia kell erről a finom fűszerről, amelyet annyira szeretünk.
Tudd, mi és milyen a mustár
Ez egy lágyszárú növény, aki megtalálja az övét a Földközi-tenger medencéjéből származik, és kinek magvak használják ízesítés elkészítése, amit mustárnak hívunk, viszonylag fűszeres íze jellemzi.
Általában, a mustárt fűszerként használják a gasztronómiában, speciálisan ben olyan kultúrák, mint a hindu, a francia és a német, bár használata elterjedt az egész világon.
Tudja, mi a mustár eredete?
Úgy tartják a rómaiak ők voltak az elsők dolgozzuk meg a mustárnövény magjait, hogy megkapjuk azt a fűszeres ízű pasztát, amelyet díszítünk. Ki is használták növényi levelek, cukrászda használja ki gyógyító tulajdonságait, és elhagyva a kulináris magvak.
Már a Középkorú, Ez a fűszerezés különösen aktuális lett Európai gasztronómia, mivel eleinte a súlyosan megrongálódott hús ízének leplezésére szolgált, később pedig még jobban értékelték kiváló íze és tipikus illata miatt.
Abban az időben kialakultak bizonyos hagyományok, amelyek ennek a finom öntetnek az elkészítéséhez kapcsolódtak, mint pl Orleans, Bordeaux, Meaux és Dijon, ami meglehetősen népszerű a miatt alkalmazás a haute konyhában.
A különféle mustár
Mint már említettük, a mustár amelyet fűszerkannak használnak különböző módon készüljön fel, az ecet mennyiségének megváltoztatása, amelyben a magokat hagyják macerálni, és különböző fajtáinak felhasználásával, amelyek között megtalálhatjuk:
- Édes fehér mustár, ami a Földközi-tengerre jellemző.
- Barna mustár, a Himalájára jellemző.
- Fekete mustár, legreprezentatívabb Amerika.
Itt van még a variáció, amely a mézet tartalmazza egyik összetevőjeként, ami édesebb ízű tésztát eredményez, amely szorosan kapcsolódik a német konyhához.
Most, hogy pontosabban a létező mustártípusok, beszélni fogunk a különböző hagyományok hogy mielőtt hozzászóltunk és hogyan kell elkészíteni ezt a finom öltözködést mindegyikük szerint.
- Dijoni mustár: Fehérborral és agrazival készítik.
- Orleans mustár: finom ecettel készül.
- Bordeaux-i mustár: Szőlőmustból készül, sötétebb színű és édesebb ízű.
- Meaux mustár: ecettel és mustármag vegyes keverékével készül.
Mustár és különféle tulajdonságai
Amellett, hogy csodálatos ízt ad a készítményeknek, a mustár több olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek miatt a ízesítő szövetségese a jó egészség érdekében.
Ha nem tudnád, ezt a mag gazdag nátriumban és A-vitaminban, Ezért segíti a tápanyagok átadásának serkentését és a test különböző szöveteinek alakítását. Hasonlóképpen, a mustár vasban és káliumban gazdag, ami segíti az izmok egészségét.
A mustár Ez is nagyon alacsony a kalóriatartalma, bár van egy szuper mennyiségű fehérje a szövetek felépítésében és helyreállításában. Is, piridoxint tartalmaz, egy olyan komponens, amely elősegíti a vörösvértestek kialakulását és csökkenti a bőr szárazságát.
Ezen tulajdonságok mellett, a mustár képes arra:
- Gyógyítsa a légúti állapotokat, például asztmát, hörghurutot és orrdugulást.
- Enyhítse a fáradtságot és az izomfájdalmat.
- Stimulálja az étvágyat.
- Az emésztés elősegítése, a gyomornedv kiválasztásának elősegítése.
- Növelje a vérnyomást és javítsa a keringést.
- Gyógyítja a bőrt.
A mustár táplálkozási jellemzői
| Kalória vagy energia | 125 kcal |
| Szénhidrátok | 5 gr |
| Cukor | 2,50 gr |
| Zsírok | 8,20 gr |
| Rost | 1,30 gr |
| Fehérje | 7,10 gr |
| Vas | 2,90 mg |
| Kalcium | 70 mg |
| Cink | 1 mg |
| Kálium | 200 mg |