Nagyböjti és húsvéti konyhai receptek
Ma van az első péntek Kölcsönzött, valaminek a napja virrasztás és absztinencia, böjt és visszaemlékezés, vezeklés és meggyalázás, visszatükröződés és elismerés annak a negyven napnak, amikor Jézus Krisztus böjtölt a sivatagban.
De mivel ezeken az oldalakon semmi közük a teológiához, hagyjuk ezeket a szempontokat a papokra, akik felelősek e karantén misztikus és ezoterikus tartalmának elárulásáért.
Minden kultúrának megvan az absztinencia ideje, a testi megtisztulás, a fiziológiai higiénia időszaka, amely, mint minden fontos, az ókori világban is szent és vallási jelleget kapott.
Az evangéliumban, Szent Máté szerint, látunk egy olyan kifejezést, amely palliatív módon elítéli ezt a meggyalázást: "És ha böjtöl, ne legyen szomorú, mint a képmutatók, akik eltorzítják az arcukat, hogy látszódjon, hogy böjtölnek. éppen ellenkezőleg, ha böjtöl, illatosítsa a fejét és mossa meg az arcát. "(Szent Máté 6, 16, 17).
Tehát, tiszteletben tartva a katolikus virrasztást és követve Szent Máté tanácsát, követni fogjuk a Kölcsönzött jó kulináris szellemiséggel, szinkretizálva a keresztény absztinenciát a pogány gasztronómiával, anélkül, hogy el kellene szenvednie a szigorúságot, amelyet D. Manuel Puga y Parga énekelt, La Coruña ragyogó polgármestere, akit gasztronómiai körökben jobban ismerünk "Picadillo" fedőnévvel, aki csicseriborsós pörköltről beszél., azt mondta: "Végzetes étel, amelyet ébrenléti napokon minden katolikus házban szagolunk és amelyet keservesen várunk az absztinencia tizenöt nappal a jelzés előtt".
A húsból adás nem áldozat, különösen egy olyan ichthyophagous nép számára, mint az asztriai, akinek a legjobb a pókrákja, a tengeri sügér, a málna, a homár, a lazac és más vízi finomságok.
Természetesen a halakon és kagylókon alapuló negyven nap igazi romlást jelenthet, de nem a test számára, ahogy az elöljárók állítják, hanem a zsebkönyv számára.
Ugyanakkor, tiszteletben tartva a hús előnyeit, úgy gondolom, hogy egy kis fantázia és jó kivitelezés mellett a hal olyan gazdag szakácskönyvet kínál, amely akár olcsó ételek hatalmas repertoárját is elkészítheti.