Nem, nem fogja elkapni az Anisakist jól fagyasztott vagy főtt halat fogyasztani. Ezt kell tennie
A különféle helyi és országos médiákban közzétett információk biztosítják, hogy a parazita mérgezésének első eseteit korábban fagyasztott hal elfogyasztása után fedezték fel, ami ebből a szempontból megváltoztatta az ajánlásokat. de nincs miért aggódni. Ez nem igaz.
A Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan) megerősítette a Directo al Paladar-nak, hogy ilyen típusú esetekről nincsenek nyilvántartásaik, és erről sem tudnak a Vigo Tengeri Kutatási Intézetben, a CSIC referencia-szervében ebben az ügyben, és természetesen nem változtatta meg az ajánlásokat. Ezek változatlanok maradnak, amint az a minisztérium honlapján is látható: fagyassza le a halat -20º vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten és ezt öt napig a fagyasztóban tartsa.
Monica Carrera, a Tengeri Kutatóintézet munkatársa arról biztosítja Directo al Paladart, hogy semmilyen bizonyítéka nincs a korábban fagyasztott halak anisakiosisának eseteiről, de rámutat: "ha igaz, hiba volt, mert valaki nem fagyott jól".
Ebben az értelemben a kutató emlékeztet arra, hogy fontos megbizonyosodni arról, hogy a fagyasztónk valóban a megfelelő hőmérsékleten működik-e. „Ha öt napig mínusz 20 fokon fagyott le, akkor nincs probléma az Anisakis-szal, és ugyanezzel jár, ha melegít és jól megfőzöd a halat 60 fokon ", a szakértő rámutat. "A probléma az, hogy hiba van, és ezeket a hőmérsékleteket nem érik el, főzés vagy fagyás".
Egyél halat biztonságosan
Az anisakisok elkerülésére vonatkozó ajánlások egyértelműek, és minden évhez hasonlóan az Aecosan vezetésével folytatott információs kampányban szerepelnek, amelyben a halkereskedők is részt vesznek, akik ebben a tekintetben képzést kapnak.